Ⅰ:怎樣做紅燒墨魚原料：墨魚仔200g、姜適量、生抽、老抽、水、鹽、料酒 。
步驟及做法：
1、將水燒熱，在鍋中加入少許料酒；
2、把墨魚放入鍋中焯水一分鐘之后取出，然后將焯好的墨魚用水洗凈備用；
3、在鍋中放適量油，加入姜片爆炒，再加入魷魚仔翻炒；
4、在鍋中加入適量的水、鹽、糖、生抽、老抽；
5、大火煮開(kāi)后 ， 中小火煮三分鐘后裝盤即可 。
Ⅱ:做紅燒鲅魚的方法【怎樣做紅燒墨魚】1、主料：鲅魚500克、小米椒3個(gè) 。
2、輔料：香菜1根、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、白糖2克、食鹽5克、料酒1湯匙、姜3片、花生油20克 。
3、主料準(zhǔn)備好；馬鮫魚洗凈，用少量鹽、胡椒粉腌制一會(huì) 。
4、姜、辣椒切小段；鍋里放適量油，燒熱后爆香姜片 。
5、沖洗掉馬鮫魚表面的鹽分，控干水分，放入油鍋，中火慢煎；煎至兩面焦黃后淋入料酒和生抽 。
6、放入辣椒拌炒，加入一點(diǎn)點(diǎn)水燜煮一會(huì)；最后調(diào)入適量白糖，大火收汁即可 。
Ⅲ:紫色茄子做紅燒茄子怎么做1、材料：紫茄子1根、雞肉200克、干辣椒2個(gè)、花生油少許、青辣椒3個(gè)、醬油少許 。
2、準(zhǔn)備食材：紫茄子、雞腿肉、干辣椒、青椒等 。
3、紫茄子洗凈 ， 切塊，放入清水中浸泡5分鐘，然后撈出來(lái)瀝干水 。
4、熱鍋 ， 倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出 。
5、鍋中留少許油，放入切好生姜、雞腿肉爆炒 。
6、加干辣椒、青椒翻炒 。
7、把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；如果沒(méi)有高湯的可以用適量的水代替 。
8、放鹽、醬油、翻炒收汁，放蔥炒均出鍋 。
Ⅳ:怎樣做紅燒番茄魚1、花生油、鹽、生抽、耗油、紅薯淀粉、黃酒、姜腌好魚塊 。這樣子可以達(dá)到去腥入味的效果 。讓味道充分滲透魚塊細(xì)胞，充分發(fā)揮魚的鮮味 。這一步很重要 。
2、切好姜絲、蒜片、辣椒、按適中大小即可 。
3、番茄最好去皮，切越碎越好，讓番茄汁更多出來(lái) 。
4、這一步至關(guān)重要 。盛一小碗水，把淀粉，花生油，鹽，生抽，耗油，雞精 ， 放進(jìn)去調(diào)好醬汁 。然后把原先切好的蒜、姜、辣椒進(jìn)去炒 。炒熟后放我們調(diào)好的醬汁進(jìn)里面煮 。煮成這樣子稠糊狀出鍋放好 。
5、因?yàn)槭囚~塊 ， 所以要細(xì)心地用花生油煎得兩面黃黃的，看起來(lái)既好看又香 。
6、把前面做好的濃汁放進(jìn)魚塊 ， 小火燜上10到12分鐘收汁即可出爐 。
Ⅴ:做紅燒排骨冰糖改為蜂蜜可以嗎做紅燒排骨冰糖改為蜂蜜加熱會(huì)失去活性 。冰糖上糖色，湯汁粘稠 。
紅燒排骨的做法如下：
用料：排骨500克，蔥10克，姜10克，蒜10克，八角2個(gè)，香葉4片，鹽5克 ， 老抽25克，雞粉3克，蠔油10克，生抽10克，料酒20克，味精3克，冰糖20克 。
做法步驟：
1、將排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的段，鍋內(nèi)加水，水燒開(kāi)下排骨 ， 撇去浮沫 ， 焯凈血水，撈出控水備用；
2、蔥姜蒜洗凈切片；
3、開(kāi)始炒小料，準(zhǔn)備炒小料前 ， 先備好一大碗熱水，鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入八角2個(gè)，香葉4片，蔥姜蒜各10克，大火爆香；
4、下焯好的排骨，轉(zhuǎn)小火，加蠔油10克，繼續(xù)翻炒；
5、待蠔油炒香，轉(zhuǎn)中火 ， 加料酒20克，加準(zhǔn)備好的大碗熱水，水量沒(méi)過(guò)排骨；
6、最后加雞粉3克，鹽5克，生抽10克，老抽10克繼續(xù)翻炒排骨；
7、蓋鍋蓋 ， 中火燉20分鐘；
8、大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)關(guān)火，即可 。
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