@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味 ?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食 。天天用普通的食材，做出最美味的餐食 。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂 。
風(fēng)味辣子豬手
材料：豬蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1.豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片 。
2.鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒 ， 水開后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫 。
3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香 。
4.入豬蹄繼續(xù)翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調(diào)味，|水手美食|添水沒過豬蹄 。大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛 ， 大火收汁 。
魚香肉絲
材料：肥瘦比例為3：7的去皮豬后退肉（前夾眉毛肉或里脊肉也可以）、水發(fā)的木耳、水發(fā)的玉蘭片、剁碎的泡辣椒茸（也可以用剁細(xì)的豆瓣茸代替）、姜米、蒜米、蔥花、鹽、醬油、醋（最好選用四川保寧，沒有也可以用其他香醋代替）、白糖、鮮湯或清水、味精、水淀粉、混合油（混合油炒的味道更香） 。
1.泡發(fā)好的木耳和玉蘭片再次洗凈，和處理好的豬肉分別切成均勻的二粗絲 。
2.切好的肉絲裝入碗中，加入鹽、蔥姜汁、調(diào)好的水淀粉，上漿拌勻腌制片刻，備用 。
3.取一個小碗，調(diào)入適量醬油、少許鹽、味精、白糖和醋（醋略莫過白糖即可）、給點(diǎn)鮮湯或者清水、最后再加入水淀粉攪拌均勻待用 。
4.開始起鍋燒油，鍋置旺火上，放入備好的混合油，油溫五六成熱下入肉絲炒散，炒至斷生，加入剁好的泡椒茸或者豆瓣茸，也可以都給點(diǎn)，炒出色，下去姜米、蒜米炒出香氣，再放入玉蘭片絲和木耳絲、蔥花，最后再倒入提前調(diào)好的料汁，略收汁亮油后 ， 就可以起鍋裝盤了，一道好吃又下飯的魚香肉絲就做好了 。
鳳茸釀雞翅
原料：
雞全翅6只，去骨 。
腌雞翅：
1、鹽4克，雞粉8克，糖11克，砂姜粉4克，姜2片，蔥3根 。
2、將腌料搓勻 ， 再放進(jìn)雞翅拌勻 ， 腌制4小時（中途要攪拌，以讓雞翅入味均勻） 。
雞水（上色用）：
1、白醋188克，大紅浙醋75克，紹興酒38克，清水600克，麥芽糖115克，糖19克 。
2、先將清水、糖、麥芽糖同煮至融化，待涼后再加入其余用料拌勻即可 。
雞茸餡料：
雞肉600克（打成茸），冬菇粒75克，雞腿菇粒75克 ， 冬筍粒38克（飛水） 。
雞茸調(diào)味：
A料（清水23克，生粉11克 ， 調(diào)勻）
鹽8克，雞粉11克，糖19克，胡椒粉2克，麻油5克，清水115克（攪拌雞茸用） 。
做法：
1、將鹽、胡椒粉和雞茸混合，攪拌至起膠 ， 再放入清水繼續(xù)攪拌，然后放入雞粉、糖繼續(xù)攪拌，再放入A料拌勻，最后下麻油拌勻 。
2、將“1”與冬菇粒、雞腿菇粒、冬筍粒拌勻，釀進(jìn)雞翅內(nèi) ， 用竹簽封口 ， 稍稍過熱水后均勻地淋上雞水，吹干 。
3、把釀好的雞翅放入油鍋中炸至色黃皮脆即可 。
注意：
去骨時要小心關(guān)節(jié)位，如弄破雞皮就不能釀餡 。
雙菇炒肚絲
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