最近剛給我家的廚房添置了一臺(tái)面包機(jī)，對(duì)這個(gè)新玩具正新鮮著呢，所以沒(méi)事兒就喜歡擺弄擺弄，上周做了幾個(gè)一鍵式面包，雖然沒(méi)有手工面包效果好 ， 但是不用自己動(dòng)手，省事方便 。這周開(kāi)始試著做一些花樣面包 。
很多人覺(jué)得做面包麻煩，需要的工具多，要揉面機(jī)，要烤箱，要模具，其實(shí)只要一臺(tái)面包機(jī)就能做出很多花樣面包了 。今天就為小伙伴們多圖詳細(xì)面包制作，個(gè)人實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)分享 ， 希望能幫助大家，讓家里的面包機(jī)充分利用起來(lái) 。
這個(gè)面包是我利用面包機(jī)做的紫薯面包，配方低糖無(wú)油，面包松軟美味，孩子們都很喜歡 。不需要太多工具 ， 只要有面包機(jī)就可以了 。容易失誤的原因我也會(huì)在文末做一些介紹 ， 幫助大家避坑 。
制作面包的原料也很簡(jiǎn)單，都是家里常見(jiàn)的，晚上提前做出一個(gè)大面包，早上當(dāng)早餐很不錯(cuò) 。一起來(lái)看看詳細(xì)的做法吧！
【紫薯面包】需要的食材：牛奶180g、紅殼雞蛋1個(gè)、鹽2g、糖30g、面包用高筋面粉300g、耐高糖酵母粉3g（如果溫度較低可以放4g）、紫薯餡適量（蒸熟的紫薯加牛奶、蜂蜜拌成紫薯泥）；
紫薯面包的詳細(xì)制作過(guò)程：
1、面包機(jī)內(nèi)桶取出來(lái)，將配料表中的食材稱(chēng)重，依次放進(jìn)面包機(jī)內(nèi)桶里 。順序是牛奶、雞蛋、鹽、糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉；
2、將面包機(jī)內(nèi)桶安裝好，面包機(jī)通電，默認(rèn)第1項(xiàng)“和風(fēng)面包”程序，直接按啟動(dòng)就開(kāi)始揉面了；
3、到第二個(gè)揉面序快結(jié)束的時(shí)候 ， 取出一小塊面團(tuán)抻一下，能拉出薄的膜，不容易破就可以了 。這個(gè)配方里沒(méi)有油，想要揉出手套膜不太容易，這種狀態(tài)也可以；
4、上圖是第二次揉面快要結(jié)束時(shí)的狀態(tài) ， 揉好以后也不用管，放在面包機(jī)里，自動(dòng)會(huì)進(jìn)行到發(fā)酵程序 。
備注：面包機(jī)會(huì)有兩次攪拌面團(tuán)的過(guò)程，第一次15分鐘，休息5分鐘 ， 再進(jìn)行第二次揉面20分鐘 。我只會(huì)在第一次面團(tuán)攪拌的前5分鐘觀察一下面包的液體含量是否合適，后面基本就不看了 。
5、第一次發(fā)酵用時(shí)45分鐘，上圖是發(fā)酵后的狀態(tài) ， 大約2倍大，面團(tuán)內(nèi)部充滿了空氣；第一次發(fā)酵結(jié)束后會(huì)有大約20-30秒的攪拌，然后進(jìn)入到第二次發(fā)酵程序；
6、此時(shí)面包機(jī)按暫停鍵，將面團(tuán)取出來(lái)放到面板上，想要做花樣面包，此時(shí)需要手工操作一下；
7、將面團(tuán)搓長(zhǎng)一些，用搟面杖搟成一個(gè)又長(zhǎng)又薄的長(zhǎng)方形面餅，面餅的寬度參考面包機(jī)內(nèi)桶的寬度；會(huì)搟得特別長(zhǎng)，我也拍不全，所以上圖只有整個(gè)面餅的二分之一左右；搟面餅的過(guò)程中會(huì)將面團(tuán)里的空氣排出；
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