【木薯糊糊是什么 木薯糊怎么做】
木薯糊糊是木薯淀粉 。木薯淀粉是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末，有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、非食品工業(yè) 。變性淀粉可根據(jù)用戶提出的具體要求定制 ， 以適用于特殊用途 。
木薯淀粉
木薯原淀粉廣泛應(yīng)用于食品配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠 。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品 。使用泰國木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品 。木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產(chǎn)中有很多用途，如膠凝、增稠、穩(wěn)定體系、增強(qiáng)發(fā)泡、控制結(jié)晶、粘結(jié)、成膜、增添光澤等 。
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