(一)糯米糍粑怎么做好吃1、紫薯去皮切小方塊，加少許水放入微爐爐加工２分鐘至熟，取出晾涼待用 。
2、麻薯粉、奶粉、糖放一起，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?。
3、取一盤(pán)子，涂上少許油，擺入紫薯塊，加入一層粉糊 ， 又放入一層紫薯 ， 直至材料全部放入 。
4、沸水入鍋，蒸１８分鐘，取出來(lái)晾涼 。
5、在一張保鮮紙上放上椰蓉，把晾涼的紫薯糯米倒入，用勺子挖出圓餅狀，全部均粘上椰蓉即可食用 。
糍粑：
糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品 。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹（因地方差異 ， 有的也用竹來(lái)代替）搗成泥狀制作而成 ， 一般此類(lèi)型的食物都可以叫做糍粑 。
糍粑，是南方各族的小吃，流行于中國(guó)南方地區(qū) 。
糍粑，南方各族小吃，流行于中國(guó)南方地區(qū) 。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陜西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地區(qū)最為盛行 ， 其中又以廣西梧州的做法最為特別 。安徽南部也有，主要是在重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候，作為節(jié)日食品供客人品嘗 。糍粑是以糯米、土豆為主料 ， 清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌 ， 趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤(pán)里滾動(dòng)，即可取食 ?？诟邢闾??，F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車(chē)叫賣(mài) ， 飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放，搖動(dòng)把手 ， 飯泥從圓孔鉆出 。但凡有喜事，當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人，以表吉利 。
(二)糯米糍粑的制作方法1、食材：糯米50克、水100克、鹽2克、糖2克、食用油5克、生抽2克、老抽5克、辣椒2克 。
2、糯米洗凈（實(shí)時(shí)充裕的話(huà)最好泡一泡），與水比例約1:1 。水中先加入適量食用鹽溶解調(diào)味 ， 不要太多，咸了也不好吃 。將淡鹽水加入米中，上鍋蒸 ， 20～30分鐘蒸成糯米飯 。蒸好的糯米飯適當(dāng)翻一翻，晾涼 。將糯米飯鋪到保鮮膜上，鋪均勻整形，厚度1.5cm左右 。最好有合適的模具，形狀更好看 。邊整形邊略壓一壓，這樣做出來(lái)的糍粑比較緊實(shí) 。整形好全部用保鮮膜包起來(lái) 。
3、用刀切成自己喜歡的大??，将裸露部分都用保鲜膜包?。放入冰箱冷凍 。
4、早上起來(lái)將糍粑塊從冰箱取出，撕掉保鮮膜 。油鍋燒熱，用筷子會(huì)有泡泡 ， 下糍粑，炸至淡黃色 。全炸好后，再?gòu)?fù)炸一次 。
5、晾一晾，又脆又糯，好好吃
6、干凈衛(wèi)生的家庭自制糍粑塊，完成！
7、也可以整塊放冰箱，凍結(jié)實(shí)了再切小塊 ， 形狀更好 。
(三)超簡(jiǎn)單糯米糍粑怎么做簡(jiǎn)單糯米糍粑制作：
食材：糯米，水 ， 豆沙餡，抹茶粉，椰蓉 。
制作步驟：
1、先將糯米粉和水和好，做到不粘手不粘盆；
2、把豆沙搓成小丸，根據(jù)自己喜好，喜歡甜點(diǎn)可以把豆沙丸做大點(diǎn)；
3、把豆沙包到糯米里面；
4、包好的糯米球放入沸水煮至浮起；
5、把煮熟的糯米球盛放在盤(pán)里晾干，去水；
6、將晾干的糯米球分別放在抹茶粉和椰蓉里，均勻裹粉；
7、將多余的粉抖掉，擺盤(pán)，即糯米糍粑制作完成 。
(四)糯米糍粑怎么保存買(mǎi)回來(lái)的糍粑先用一張布包著，然后再用塑料袋密封 。放在陰涼處 。放置7天 。先用布包著是為了防止“盜汗”，糍粑發(fā)霉 。7天之后就可把糍粑取出 ， 放在桶里 。桶內(nèi)的水淹過(guò)糍粑10厘米即可 。切記不能換水，頻繁的換水會(huì)導(dǎo)致糍粑變酸 。等取出糍粑的時(shí)候用清水清洗即可 。
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