1)蒸山藥的做法1、用料：山藥500g、雞蛋2個、白糖30g、心形模具1個 。
2、山藥去皮、洗干凈，上開水蒸鍋，大火蒸二十分鐘 。
3、蒸山藥的空隙把雞蛋煮熟、去殼、去蛋白，取蛋黃備用 。
4、把蛋黃捻碎 。
5、20分鐘后，把蒸好的山藥取出 。
6、用勺子把山藥壓成泥狀，加入白糖拌勻 。
7、碎蛋黃、山藥泥，準備好心形模具 。
【蒸山藥的做法】8、用心形模具把山藥泥壓成型 。
9、壓好的心形山藥擺盤 。
10、把蛋黃碎撒在山藥泥上 。
2)蒸山藥是先去皮還是蒸熟去皮蒸山藥應該去皮之后再蒸，因為山藥皮里面含有的植物堿成分會對人體造成一定的刺激性 ， 導致出現(xiàn)過敏癥狀 ， 所以為了保證食用的安全健康性 ， 最好還是要去皮 。一般蒸山藥的話 ， 蒸制15-20分鐘左右即可，但具體時間還需根據(jù)不同情況判斷 。
蒸山藥需要去皮嗎
山藥是一種富含豐富營養(yǎng)物質(zhì)的食材，它具有極佳的使用價值，不管是炒著吃還是燉湯喝都非常美味 ， 在餐桌上十分受歡迎，而蒸山藥這種做法能極大程度的保留山藥中的營養(yǎng) ， 長期食用有很大好處 。
蒸山藥最好要去皮蒸制，因為山藥皮里面含有一定的植物堿成分，這種物質(zhì)會對人體造成一定的刺激性，容易出現(xiàn)過敏癥狀，要是不去皮直接煮的話植物堿會溶解在山藥肉里面，食用后可能會出現(xiàn)咽喉瘙癢、呼吸困難等癥狀 。
山藥的蒸制時間不長 ， 基本上只要蒸15-20分鐘左右就可以了，但是具體時間不能一概而論，和山藥的大小、鍋具以及火力等各方面的因素都有關(guān)系，若是使用平常的鍋具 ， 將山藥切成小段，蒸20分鐘就可以了，要是用高壓鍋的話，蒸制時間就會縮短很多，10分鐘即可 。
3)蒸山藥的功效與作用1、山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì) ， 有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用 。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥 。
2、山藥含有多種營養(yǎng)素 ， 有強健機體，滋腎益精的作用 。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之 。
3、山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑 ， 滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥 。
4、山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用 ， 可用于治療糖尿?。翹悄蠆∪說氖沉萍啞?。
5、山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效 。
4)蒸山藥是先去皮還是蒸熟去皮1、蒸山藥應該去皮之后再蒸 ， 因為山藥皮里面含有的植物堿成分會對人體造成一定的刺激性 ， 導致出現(xiàn)過敏癥狀 ， 所以為了保證食用的安全健康性，最好還是要去皮 。
2、一般蒸山藥的話，蒸制15-20分鐘左右即可 ， 但具體時間還需根據(jù)不同情況判斷 。
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