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酸菜魚頭豆腐湯怎么做

(一)酸菜魚頭豆腐湯怎么做

酸菜魚頭豆腐湯怎么做


方法1:
1、香菜、姜洗凈,分別切段、切片;
2、酸菜切段;
3、將魚頭撒入水煮魚調(diào)料;
4、倒入料酒,腌制十五分鐘;
5、鍋熱油,放姜和水煮魚調(diào)料中醬料,快速煸炒至辣香味;
6、接著放入酸菜,煸炒均勻;
7、將酸菜放入燒鍋中,加滿水,大火燒開;
8、然后放入魚頭,繼續(xù)燒;
9、蓋上蓋,大火燒開后,改為中小火燜燒20分鐘;
10、最后放少量鹽、香菜和雞精,即可食用 。
方法2:
1、先把魚頭洗凈瀝水抹上細(xì)鹽備用;
2、姜切片、蒜拍碎 , 酸菜切成小段;
3、熱鍋涼油下姜煸炒一下,然后下魚頭煎;
4、一面煎好翻面后下料酒,加切碎的酸菜在兩邊;
5、感覺差不多了就加水沒過魚頭大火燒湯 , 待到湯變白色后,關(guān)小火加入切成塊的嫩豆腐再燉下加少許味精,即可食用 。
(二)魚頭豆腐湯可以放香菇嗎
酸菜魚頭豆腐湯怎么做


1、魚頭豆腐湯可以放香菇 。
2、主料魚頭300g , 豆腐200g,調(diào)料食鹽適量,蔥適量,姜適量,料酒適量,調(diào)和油適量,香菇適量 。
3、熱鍋放油,下生姜,放魚頭下去煎,加點(diǎn)料酒 。
4、加開水,水煮沸放香菇 。
5、放豆腐煮沸再煮五分鐘加蔥花和鹽調(diào)味起鍋 。
(三)魚頭豆腐湯怎樣去腥味
酸菜魚頭豆腐湯怎么做


1、去魚鰓:魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很干凈,因?yàn)轸~鰓是整只魚頭中最腥的部分,而且含有的臟東西也特別多;
2、浸泡魚頭:把去魚鰓的魚頭洗凈后,放在清水里泡一段時(shí)間,在水里加鹽去腥效果更好;
3、腌制魚頭:把魚頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶腌一下有不錯(cuò)的去腥味效果;
4、煎魚頭:魚頭燉湯之前先經(jīng)過煎制,不僅是讓魚頭湯發(fā)白的關(guān)鍵,同時(shí)也是去腥味的關(guān)鍵步驟;
5、燉魚頭湯:加生姜片去腥味,出鍋前再滴少許白醋或米醋在湯里,還可以撒胡椒粉,既能去腥味又能保持湯的鮮味 。
(四)魚頭豆腐湯怎么做的
酸菜魚頭豆腐湯怎么做


1、食材:魚頭 , 魚尾,豆腐,胡椒粉 , 花椒,八角,豬油,蔥 , 蒜,姜,香菜,鹽,料酒,醋 。
2、豆腐準(zhǔn)備好,蔥姜蒜切好備用,魚頭魚尾準(zhǔn)備好 。
3、鍋里熱豬油,炒香姜 蒜 花椒,八角 。
4、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃 。
5、鍋里加開水,一次加夠 。
6、水沸騰以后放入豆腐 。
7、加一些料酒、醋 。
8、然后燉到湯色發(fā)白 。
【酸菜魚頭豆腐湯怎么做】9、最后加一些胡椒粉、蔥 , 香菜 。

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