1、端午節(jié)吃“五黃”指的是：黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃和黃酒 。
民間有“端午黃鱔賽人參”之說 ， 在30多種常見的淡水魚類中 ， 它的蛋白質(zhì)含量位居第三 ， 同時(shí)還是一種低脂肪的食物 。
端午時(shí)節(jié)的黃鱔 ， 肉嫩鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 ， 不僅是一道美食 ， 各個部位均有一定的藥用價(jià)值 。據(jù)《本草綱目》記載 ， 它有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎等功效 。
黃鱔一定要吃最新鮮的 ， 因?yàn)槠渌篮笕菀桩a(chǎn)生組胺 ， 易引發(fā)中毒現(xiàn)象 。
2、端午節(jié)吃“五紅”指的是紅莧菜、龍蝦、紅油鴨蛋、烤鴨、紅燒肉 。
紅莧菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì) ， 可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì) ， 能提高機(jī)體的免疫力 ， 有長壽菜之稱 。
另外紅莧菜中鐵和鈣的含量十分豐富 ， 能促進(jìn)兒童的生長發(fā)育 ， 對骨折的愈合也有一定的食療價(jià)值 。
3、端午節(jié)吃“五白”指的是茭白、白斬雞、白豆腐、白切肉、白蒜頭 。
茭白主要含蛋白質(zhì)、維生素E等 ， 味道鮮美 ， 營養(yǎng)價(jià)值較高 ， 還有清濕熱 ， 解毒的功效 。雖然茭白是一種營養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜 ， 據(jù)《本草匯言》記載：脾胃虛冷作瀉者勿食 。因此脾胃虛寒的人不宜食用 。
【端午吃什么傳統(tǒng)美食 端午吃什么的風(fēng)俗】另外 ， 茭白含有較多的草酸 ， 其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收 ， 因此在食用之前需要進(jìn)行焯水 。
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