4、接下來準備一些生姜切成姜片 再準備一些大蔥，切成蔥段，再準備花椒 八角 桂皮 香葉 白芷 燉料 ， 最后再準備適量的白冰糖
5、鍋中燒油 放入排骨煸炒，炒干排骨表面的水分，然后再繼續(xù)炒 ， 煸炒出里面的油脂，排骨炒到焦黃的時候，直接盛出備用
6、鍋中再次燒油 。放入蔥姜蒜爆香，然后再放入冰糖 ， 翻炒片刻，再放入排骨，翻炒片刻 再放入生抽 米醋 料酒 翻炒入味之后 倒入開水，然后再放入一些老抽上色，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘左右
7、燉煮好之后，再打開鍋蓋，把里面的大料給挑出來，然后再大火收汁，湯汁收到濃稠的時候 ， 直接盛入盤中，再撒入白芝麻，美味好吃的糖醋排骨就做好了 ，
水煮肉片
水煮肉片是一道色香味俱全的漢族名肴 ， 屬于川菜系 。麻辣鮮香、非常下飯、頓頓都會光盤 。水煮肉片也是最家常的一道菜，在辣味紅油里夾一片鮮嫩爽滑的肉片，配一碗米飯，可以吃到非常滿足！
推薦食譜：【水煮肉片】所需食材：肉 蔥姜蒜 辣椒 豆芽 青菜調(diào)味料：鹽 豆瓣醬 白糖 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉1、準備一塊好一點的里脊肉，先把里脊肉洗凈放進水中浸泡1小時左右 ， 泡出里面的血水，這樣也可以有效去腥
2、里脊肉泡好之后撈出 擠出里面的水分，然后再洗凈 ， 洗凈之后切成方正的小塊，然后再切成薄厚均勻的里脊肉片，不要切得太厚了，不然不容易入味 ， 也不要切得太厚了，不然容易給煮爛了
3、弄好的里脊肉片放進碗中，接下來開始調(diào)味腌制，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 再添加一些料酒去腥，充分的抓拌均勻，朝著一個方向攪拌上勁，一直攪拌到起膠發(fā)粘就可以了 ， 然后再放入淀粉 雞蛋清 繼續(xù)抓拌至起膠發(fā)粘，最后添加一些食用油，鎖水 ， 防粘連
4、準備一塊生姜，拍碎，然后再剁成姜末 ， 再準備一些大蒜，拍碎，剁成蒜末 ， 然后再準備一些豆芽，清洗一下，放在一旁備用，再準備一些青菜 ， 洗凈之后，切成青菜段
5、起鍋燒油，放入蔥姜辣椒炒香，然后再放入豆芽 青菜炒一炒 ， 大火爆炒，可以有效防止青菜出水，炒到青菜微微變軟的時候，添加少許鹽，翻炒片刻 ， 盛入盤中，備用
6、鍋中再次放入一些蔥姜蒜辣椒，繼續(xù)給炒香，然后再放入豆瓣醬 火鍋底料，繼續(xù)給炒香，炒香后倒入開水，接下來開始調(diào)味，添加鹽 白糖 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉調(diào)味 ， 大火煮2分鐘，然后再用濾網(wǎng)撈出里面的殘渣，
7、殘渣撈出來后 ， 把腌制好的肉片一個個的給下進去，小火慢煮，等到微微定型的時候，再翻動，輕輕翻動 。使其受熱均勻
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