3、再準備一些小蔥 ， 直接切成蔥段 ， 然后再準備一些大蒜，把大蒜給拍碎，然后再剁成蒜蓉，再準備一些生姜，切成薄姜片 ， 再改刀切成姜絲
4、茄子腌制好之后，擠出里面的水分 ， 鍋中燒油，放入蔥絲姜絲，炒香，然后再放入茄子塊，不停地翻炒，
5、翻炒均勻之后，然后再放入生抽 蠔油 雞精 胡椒粉 調味，翻炒均勻后，再放入蒜蓉 青椒 紅椒 洋蔥塊 。翻炒片刻
6、洋蔥青椒炒到斷生后，然后再淋入一些水淀粉，繼續(xù)大火炒，炒到湯汁濃郁的時候，直接盛入盤中 ， 美味好吃的紅燒茄子就做好了 。
紅燒魚
紅燒魚是大家都喜歡的美味 ， 紅燒可以有效減輕魚的腥味 。春天要多吃魚，紅燒魚外表油亮，醬汁包裹在一肉的表面 ， 滋味濃香馥郁 ， 配合魚肉的嫩滑、鮮美 ， 而可謂相得益彰，讓人大快朵頤 。
推薦食譜：【紅燒魚】所需食材：鯉魚 蔥姜 料酒 辣椒調味料：鹽 生抽 老抽 蠔油 雞精 胡椒粉 冰糖 豆瓣醬1、準備兩條新鮮的鯉魚，先把鯉魚給處理一下，內(nèi)臟給處理干凈，然后把鯉魚內(nèi)部的黑膜給撕掉，這是腥味的來源 。然后再把鯉魚給清洗干凈，將鯉魚放入盆中，然后再放入鹽 料酒，里外都給涂抹一下，用清水給清洗兩遍
2、接下來把鯉魚放入盆中，放入蔥段 再放入姜片，然后再倒入料酒，直接抓拌出蔥姜水 ， 均勻地涂抹到魚的身上 ， 這樣可以有效去腥，還能充分入味 。弄好之后，把蔥姜塞進魚的肚子里面，然后再放在一邊腌制20分鐘入味
3、準備一些生姜 ， 直接切成姜塊，再準備一些大蒜，切成蒜瓣，小蔥適量，切成蔥段，小米辣適量 ， 直接切成辣椒段 。放入碗中備用
4、鍋中燒油，油熱之后，放入腌制的鯉魚，小火慢煎，一面煎至焦黃的時候，翻面繼續(xù)煎另一面 ， 魚小火煎 ， 這樣才能給煎入味 ， 魚煎好之后 ， 直接盛出備用
5、鍋中再次燒油，放入蔥姜蒜爆香，再放入豆瓣醬 炒出紅油 炒出醬香味，然后再倒入開水，接下來開始調味，添加鹽 生抽 老抽 蠔油 雞精 胡椒粉 放入冰糖，然后再把魚放進去小火燉
6、魚完全燉熟之后撈出，然后把湯汁給煮開，淋入一些水淀粉，小火煮至濃稠，然后再淋入魚里面，撒上蔥花，美味好吃的紅燒鯉魚就做好了 。
魚香肉絲
魚香肉絲是一道著名川菜，其咸鮮酸甜兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁 ， 其味是由調味品調制而成 。魚香肉絲的制作方法很簡單 ， 在家也可以做 。營養(yǎng)豐富 ， 每次上桌都能吃光盤 。
推薦食譜：【魚香肉絲】所需食材：胡蘿卜 肉 雞蛋 淀粉 木耳 萵筍 蔥姜蒜調味料：鹽 生抽 老抽 雞精 白糖 胡椒粉 蠔油1、準備適量的瘦肉，先把瘦肉給清洗一下，先切成薄一點的肉片，然后再切成長短均勻的肉條，肉條不要切得太粗了，不然吃起來不容易入味，
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