1.準(zhǔn)備食材
五花肉一大塊，切成薄片 。老豆腐切成片，掰點(diǎn)小白菜葉，放入清水中洗干凈 。
然后把白菜葉和白菜幫分開(kāi)，分別切成小塊，切點(diǎn)蔥、姜，抓入一小撮花椒、幾粒干辣椒、一粒八角 。
準(zhǔn)備一小碗丸子和一把泡軟的粉條 。
2.把豆腐煎一下，保持小火慢煎 ，把豆腐兩面都煎成金黃色時(shí)倒出來(lái) 。
3.鍋內(nèi)再燒油，放入蔥姜干辣椒等小料一起翻炒 ， 炒出料香味以后，把料渣撈出來(lái)不要，把肉片放入鍋中進(jìn)行煸炒 。
加入老抽調(diào)色，把白菜幫倒入鍋中，翻炒幾下，沿鍋邊淋點(diǎn)料酒去腥，淋入適量的清水 。
調(diào)味放胡椒粉、雞粉、十三香，鹽 ， 放入煎好的豆腐，湯汁燒開(kāi)，豆腐入味以后，把粉條和白菜倒入鍋中 。
開(kāi)小火燉一會(huì)，讓粉條和白菜吸收湯汁入味 ， 最后放丸子，稍微煮一下 ， 淋點(diǎn)芝麻香油 ，即可出鍋裝盤 。
【香辣里脊肉】每一次做里脊肉都是糖醋里脊，考慮到有些朋友不能吃甜的，這回把焦香酥脆的里脊肉做成香辣口的，換個(gè)口味下飯照樣快 。
1.準(zhǔn)備一塊里脊肉，先切成厚片 ， 再切成1厘米寬的肉條，切好以后 ， 放入清水中洗干凈，然后擠干水分腌一下 。
加鹽、胡椒粉、再倒入適量的料酒去腥，生抽、蠔油、順著一個(gè)方向攪拌均勻，打出肉條的膠質(zhì)，放在一邊腌制10分鐘 。
切點(diǎn)小米椒段，線椒段用來(lái)配色 。
2.調(diào)一個(gè)料汁
碗中加入雞粉、蠔油提鮮，蒸魚豉油，再倒入適量的料酒，加入一些清水 。放入一勺淀粉，筷子一攪就可以了 。
再打個(gè)蛋清，調(diào)個(gè)糊，抓一小把淀粉，分次加入清水，調(diào)成能夠拉絲的面糊 。
3.把肉條倒入面糊中裹勻，再淋入少許植物油抓勻 ， 就能開(kāi)始炸了 。
鍋內(nèi)燒油 ， 油溫?zé)?成熱，把肉條撒開(kāi)放入鍋中，用小火慢炸，肉條炸成金黃色、全部漂浮在油面上時(shí) ，撈出來(lái)控油 。
然后把油溫升至6成熱 ， 倒入肉條再炸一遍，大約炸30秒，肉條炸酥炸成磚紅色時(shí)撈出來(lái)控油 。
4.鍋內(nèi)留底油，放入青紅椒煸炒一會(huì) ， 炒出香辣味，倒入炸好的肉條，把碗料淋在肉條上面 ， 快速顛鍋翻炒，讓料汁均勻裹在肉條上面 。再淋入一點(diǎn)明油，提亮色澤，隨便翻炒幾下 即可出鍋裝盤 。
【爽口豆芽】
1.先把青豆芽清洗干凈，紅椒半塊斜刀切成細(xì)絲 ， 大蒜幾粒拍扁以后剁成蒜末 。
2.調(diào)一下要用的調(diào)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)小盆 放鹽、 雞粉、 芝麻香油、加入一點(diǎn)涼白開(kāi)水用勺子攪拌均勻就行 。
3.把青豆芽焯一下水 ，鍋內(nèi)燒水，放點(diǎn)鹽 ， 可以為豆芽入一下底味，淋點(diǎn)油，加入食用油可以使青豆芽色澤更翠綠發(fā)亮 。
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