今天和大家分享一道“油燜大蝦”的家常做法，先煎后炒，濃郁鮮香，老少皆宜，有喜歡的趕緊學(xué)一下 。
食材：鮮蝦
輔料：小蔥、生姜、紅椒、大蒜
調(diào)料：生抽、蠔油、料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、番茄醬
【油燜大蝦】—— 濃郁鮮香
1.下面開始準備食材
準備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿 ， 用牙簽挑出蝦線，清洗干凈在蝦背上劃一刀，這樣烹飪時更加入味 。
2.下面開始準備輔料
準備小蔥幾根，洗干凈以后，把蔥白切成圈 ， 蔥葉切成段 。
準備生姜一塊 ， 切成末 。
準備大蒜幾粒 ， 拍扁切成末，和蔥白放在一起 。
準備紅椒一個，切成圈備用 。
3.下面開始調(diào)料汁
碗中放入生抽20克，蠔油10克增鮮，少許料酒去腥，食鹽2克，白糖3克，胡椒粉1克，番茄醬10克，用勺子攪拌均勻備用 。
4.下面開始烹飪
鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時 ， 把大蝦倒入鍋中煎一下，輕輕地搖晃鍋讓大蝦均勻受熱 ， 一面煎好以后 ， 翻過來再煎另一面，大蝦煎香煎至蝦皮酥脆，煎出蝦油 。
大蝦一定要煎的焦酥、煎出油，成菜才更加鮮香 。
倒入蔥、姜、蒜翻炒，炒出蔥姜蒜的香味，再倒入準備好的碗料 ， 放入紅椒圈，開小火煨2分鐘讓料汁滲入到蝦肉里面，料汁快燒干的時候撒上蔥段，翻炒均勻就能裝盤上桌了 。
一定要小火慢煨，蝦肉才能更加入味 。
好了，一道簡單又家常的油燜大蝦就做好了 。
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