大家好 ， 我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味 。
麻婆豆腐是一道經(jīng)典菜肴 ， 屬于川菜系列，麻辣可口，香嫩入味 ， 營養(yǎng)豐富，一般人都能食用 。
今天就給大家分享一道家常版的麻婆豆腐，制作簡單 ， 麻辣開胃，下酒又下飯，喜歡動手做美食的朋友，就一起來試試吧 。
具體做法請看我們的操作:
1.首先準備豆腐一塊 ， 先切成厚片，再切成長條 ， 最后切成小方塊，豆腐塊的大小根據(jù)自己的心情來切，全部切好以后放入盆中 。
2.生姜一小塊拍扁，切成姜末，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起 。小蔥一根切成蔥花 ， 也可以用蒜苗，切好裝入盆中 。
3.豬瘦肉一塊先切成片，再剁成肉末，剁好以后放入盆中，家里條件好的朋友 ， 可以用一塊牛肉剁成末 。
等食材全部備好以后 ， 我們開始烹飪 。
4.鍋中燒水 ， 加入一勺食鹽增加底味 。
5.水開后下入豆腐，去除豆腐里面的豆腥味，再加入幾滴老抽上底色 。
6.水開后煮一分鐘 ， 一分鐘以后即可撈出控水 。
7.炒鍋燒熱添入一勺食用油滑鍋，把油燒至冒煙以后倒出 。
8.再添入一點涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋 ， 然后下入剁好的肉末 。
9.把肉沫炒至變色以后，倒入姜蒜末，炒出姜蒜的香味 。
10.加入一勺紅油豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油，再加入一勺辣椒面 。
11.然后添入適量的清水，下入豆腐，水開以后開始調(diào)味 。
12.加入食鹽，白糖，胡椒粉，再加一大勺麻椒粉，用勺子推動化開調(diào)料，改中火煮3分鐘，使豆腐慢慢入味 。
13.三分鐘過后開始勾芡，水淀粉一般要分三次勾入鍋中 。
14.最后再撒上一點蔥花或蒜苗花，簡單翻炒均勻 ， 就可以關(guān)火起鍋裝盤了 。
15.好了 ，一道非常好吃的家常版的麻婆豆腐就做好了 ， 有空就在家試試吧 。
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