鴨湯是一種十分常見的湯水，指以鴨為主要材料煲制的湯 。鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E，當(dāng)中的脂肪較易消化，還含有較多的蛋白質(zhì)，是滋補(bǔ)養(yǎng)氣的佳品 。
一、蟲草花蘿卜燉鴨湯
食材
鴨腿、蟲草花、白蘿卜、鹽、生姜、蔥、料酒、白胡椒粉、干花椒 。
做法
1、先將蟲草花用清水浸泡15分鐘，再將其洗凈備用 。
2、姜切片和蔥打結(jié)，鴨腿和白蘿卜洗凈后切塊 。
3、將鴨塊冷水下鍋，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒 。
4、大火燒開后再煮2到3分鐘撈出，將焯好水的鴨塊進(jìn)行沖洗，把血沫洗凈備用 。
5、電燉鍋中倒入2/3的清水，再將焯水洗凈的鴨塊放入鍋內(nèi)，并倒入10g料酒、姜片和蔥結(jié)，蓋上鍋蓋 。
6、開啟電源，在控制面板中按下“菜單”鍵，選擇到“雞鴨湯”的功能，口感為“標(biāo)準(zhǔn)”，這時顯示烹飪時間是2小時30分鐘 。
7、由于我不需要烹飪時間過長，就選擇減去了40分鐘，燉制1小時50分鐘即可，設(shè)定好烹飪時間后，按下“開始”鍵
8、待鍋中的水開之后，下入蘿卜塊和蟲草花，繼續(xù)燉煮 。
9、控制面板顯示為保溫狀態(tài)，湯便燉好了，這時放入鹽和白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味即可 。
二、薏米冬瓜老鴨湯
食材
鴨肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、紅棗、鹽、香菜 。
做法
1、把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核 。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大火燒開 。
3、水開后，把浮沫撇干凈 ， 轉(zhuǎn)小火蓋上蓋煮一個半小時 。
4、加入冬瓜繼續(xù)小火煮半小時 。
5、最后加適量鹽調(diào)味即可，按喜好加入香菜 。
三、藥膳鴨湯
食材
番鴨、枸杞、紅棗、當(dāng)歸須、黃芪、生姜、鹽巴 。
做法
1、番鴨1/4只（650克） 紅棗9顆，黃芪10克，當(dāng)歸須12克 ， 枸杞5克 ， 生姜6片 。
2、把材料類洗凈切好備用 。
3、砂鍋內(nèi)倒入水，燒開火 。
4、倒入鴨子肉，.放入黃芪和生姜 ， 放入洗凈的紅棗 。
5、枸杞蓋上蓋子大火燒開后 ， 轉(zhuǎn)小火慢慢煲80分鐘 。
6、起鍋前倒入適量的鹽巴 。
四、四物番鴨湯
食材
番鴨、熟地、川芎、當(dāng)歸、白芍、生姜、鹽巴 。
做法
1、番鴨600克 ， 川芎8克，當(dāng)歸10克 ， 白芍5克，熟地1個，生姜4片 。
2、先把砂鍋坐好倒入冷水，在把料材用水沖掉灰塵裝入棉布袋綁好 。
3、把料材放入砂鍋內(nèi) 。
4、放入鴨子，大火燒開，在轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時 。
5、在出鍋前倒入適量的鹽巴 。
五、私房蘿卜干老鴨湯
食材
老鴨、蘿卜干、米酒、酸蘿卜、泡椒、泡姜、大蔥、料酒、生抽 。
做法
1、準(zhǔn)備好原材料，蘿卜干提起啊泡發(fā) 。
2、蘿卜干切成段 ， 大蔥切成段，老鴨斬塊 。
3、老鴨熱水下鍋焯水，焯水時加點料酒和幾片姜片 。
4、砂鍋里加入開水、焯好水的鴨塊、泡椒、泡姜、酸蘿卜、蘿卜干、米酒 ， 大火再次燒開后改小火煲兩個小時 。
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