作 者：賈林男
來 源：正和島
今年，林男和neo在深圳街頭有過一次半天的“散步式長談”，neo很坦誠地對我講述了喜茶做產(chǎn)品和品牌的竅道 。令我印象深刻的有三點：
一、 重新定義一個細(xì)分行業(yè)，喜茶有一整套方法論 。
二、 同行眼中這個有“宿慧（先天聰慧，很早開竅）”的年輕人，中小學(xué)就熟讀通識，以喬布斯為自己的精神坐標(biāo)，思維邏輯和人生志向都有很扎實的根，這讓他觸及本質(zhì)的能力很強；
三、 喜茶的成功，是因為真正讀懂了年輕人 。
產(chǎn)品篇
1.如何讓用戶喝出“戀愛的感覺”？
有企業(yè)家感嘆 ， 做產(chǎn)品最悲催一件事是什么？用戶體驗后記不住 。喜茶是如何讓用戶留下記憶，產(chǎn)生滿足的？這是喜茶做產(chǎn)品的第一條法門 。neo給我講了個很有啟發(fā)的故事 。
大概五六年前，neo剛做茶飲頭一年，一直努力試圖調(diào)出完美的味道 ， 今天喝感覺奶味重了 ， 于是調(diào)淡一點，明天給另一個人喝又覺得太淡了，又改濃一點，來回折騰，卻始終找不到芝士、奶蓋與茶的黃金比例 。直到有天睡前，neo翻到微博一條評論，一個女孩說喜茶挺好喝的，男朋友回復(fù)她“覺得一般” ， 因為“沒有戀愛的感覺” 。
戀愛的感覺？簡直抬杠！neo氣得睡不著覺 ， 但反復(fù)琢磨，男孩竟指出了命門所在，“我們?nèi)钡恼悄欠N驚喜感和爆發(fā)感，喝起來不太甜，也不太膩，中規(guī)中矩 ， 結(jié)果呢 ， 顧客就是不再回頭 ?！眓eo反思，自己是不是掉進(jìn)了味道的坑里？消費者眾口難調(diào)，今天濃點，明天淡點，最終結(jié)果只能是平庸，要讓消費者有驚喜感 ， 還要在另一個方向使力：口感 。
Neo說 ， 世界上每個人對味道的理解不一樣，比如上海人愛吃甜，貴州人愛吃酸，但對口感，全人類有基本一致的認(rèn)知：比如哈根達(dá)斯冰激凌入口即溶，這是一種口感；麥當(dāng)勞麥辣雞翅外脆里嫩，這是一種口感；相反 ， 再上好的牛排如果煎到全熟 ， 食客也嘗不出那是頂級美味 。Neo認(rèn)為，口感應(yīng)該豐富，多層次，讓人留下記憶點 。
怎么優(yōu)化口感？好材料、好配方、好工藝 。2017年上市的一款桃茶飲芝芝桃桃，用了三種桃子，分別來自浙江、四川、山東，有的桃子用來做果肉，增加咬感；有的桃子用來榨汁；有的桃子用來出顏色，肉質(zhì)更粉，更符合少女心 。
芝芝桃桃
金鳳茶王是喜茶招牌之一，neo發(fā)現(xiàn)女孩喜歡比較清新的茶，不喜歡太濃郁的，于是幾種清新的茶葉拼配后，特別添加了一道烘焙工藝，在保證茶味夠足情況下，苦澀的口感越少越好，賣點在于它的焙火味，更香、更高揚成為這款茶的味覺記憶點 。neo曾對IDG資本講，喜茶每種茶的口感是不一樣的，如果口感完全相似，就會把不必要的SKU從菜單上去掉 。
做茶飲除了味道、口感，還有一個重要維度：香氣 。比如西柚、檸檬等柑橘類水果，沒什么口感可言，但香氣很濃，不僅有聞到的前香，還有潤過喉嚨后噴出來的后香 。喜茶曾想推出一款車?yán)遄硬栾?，車?yán)遄佑刑鹞?，有嚼感，但沒香氣 ， 做出來只是一杯果汁，于是放棄 。
如何讓自己的產(chǎn)品給用戶留下極致的難忘體驗？喜茶的經(jīng)驗是，換個角度設(shè)計體驗，沒準(zhǔn)就會打開一扇門 。在你的生意里，你的“味道”是什么？你的“口感”和“香氣”是什么？neo自己說：“一旦找到方向，你再去努力就真的會有效果 ?！?/p>
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