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幫你解鎖揮之不去的鄉(xiāng)愁
今天我們打卡平頂山美食
【百城百味】平頂山美食上榜的有：
郟縣饸饹面
據(jù)傳，郟縣饸饹面是明初從陜西傳入
最開始以蕎麥面為主料
搭配熟羊肉、蔥花等熬制的羊肉湯
當(dāng)時 ， 大家使用一種叫饸饹床子的工具
“自制自食”
清末 ， 以小麥面代替蕎麥面，口感營養(yǎng)更勝一籌
饸饹面好吃在于百年老湯
還有鮮羊肉 ， 以及純羊油熬的辣椒
吃肉喝湯，心滿意足 。
魯山攬鍋菜
攬鍋菜其實是“雜燴菜”
豆腐過油燜 ， 黃里透白，軟硬適度
粉條精選上乘好粉，柔細(xì)綿長，肉筋外滑
丸子用油炸過，黃澄澄、香酥酥
摻雜蒜苔、金針、當(dāng)?shù)剞Р?、時令青菜等
再加上數(shù)十種中草藥配制的特等香料
使該菜鮮香軟嫩、咸辣適口 ， 色形兼?zhèn)?。
葉縣燴面是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃
羊肉熗鍋，采用優(yōu)質(zhì)面粉
細(xì)膩光滑，柔軟筋香
燴面湯取新鮮的羊排、羊蹄骨
并放少許的五香調(diào)料熬制而成
肥而不膩，淡而不薄
配上焦香辣椒油，色香味美 。
羊肉沖湯對于寶豐人來說
不單單是一種飲食習(xí)慣
而且是一種文化
一種寶豐人與之不可分割的情愫
碧綠的蔥花、濃白的湯頭
片得厚薄適中的羊肉靜靜地浸在一片氤氳的香氣中
足以讓人“聞香下馬，知味停車” 。
舞鋼熱豆腐
老于豆花
嫩于平常豆腐
不用傳統(tǒng)的石膏、鹵水
武鋼熱豆腐只用自己專備的漿水點
這漿水點出的豆腐既軟又格外細(xì)嫩爽口
順手再澆上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等調(diào)料
更是色香味具佳
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