【涼皮是用什么面粉做的 什么面粉適合做涼皮】1、對于做涼皮而言，最好的面粉就是中筋面粉 。
2、用高筋面粉的話，做出來的涼皮太硬 。低筋面粉做出來的涼皮容易斷裂，不筋道 。
3、這就是很多人為什么做出了涼皮太硬沒嚼勁，一拉就斷，一蒸就散的原因 。所以做涼皮最重要的就是選對面粉，這也是制作涼皮最重要的第一點 。
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