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娃娃菜又被稱為微型大白菜 ， 在外形方面與大白菜十分的接近 ， 據(jù)說(shuō)是從國(guó)外引進(jìn)的新品種蔬菜，體積只有大白菜的四分之一左右，以其營(yíng)養(yǎng)豐富口感好的特點(diǎn)而風(fēng)靡全國(guó) 。
娃娃菜雖然不是什么稀罕食材，市面上卻也是有拿大白菜芯來(lái)冒充娃娃菜賣的，這里就說(shuō)一下怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的娃娃菜，想要挑選真正的娃娃菜，應(yīng)該挑選個(gè)頭小、手感結(jié)實(shí)的 。如果捏起來(lái)松垮垮的，那么很有可能就是用大白菜芯冒充的娃娃菜 。
娃娃菜的做法有很多種，今天就給大家分享一道干鍋娃娃菜的詳細(xì)做法，香辣開(kāi)胃又下飯 ， 喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友一起來(lái)試試吧 。
具體做法請(qǐng)看我們的操作：
準(zhǔn)備娃娃菜兩棵 ， 放入盆中 ， 用水洗凈 ， 先去掉根部 ， 從中間切開(kāi)，再切成長(zhǎng)條，放入盤中備用 。
準(zhǔn)備五花肉一兩左右，切成薄片 ， 放入小盆中 。
大蒜幾粒切成蒜片，放入盆中 。
小米椒幾個(gè)切成辣椒圈 ， 和蒜末放在一起 。
青線椒3個(gè)，切成辣椒圈 ， 一起放入盆中備用 。
洋蔥半個(gè)切成片，放入干鍋中，用來(lái)墊底 。
等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步操作：
炒鍋燒熱，添入一勺涼油，充分滑鍋后倒出，再添入半勺食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋 。
然后倒入肉片，快速翻炒片刻 ， 炒出里面的肥油 。
放入青紅椒和蒜片，加入一勺豆豉，翻炒幾下 ， 加入蠔油5克，倒入娃娃菜，開(kāi)大火顛鍋翻炒 ， 炒至娃娃菜斷生以后撤火 。
下面開(kāi)始調(diào)味：
加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，胡椒粉1克 ， 加入生抽5克，快速翻炒均勻，化開(kāi)所有調(diào)料 。
然后淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝入干鍋中，食用的時(shí)候，下面點(diǎn)上火，越吃越香 。
好了，這道香辣可口的干鍋娃娃菜就做好了 。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：娃娃菜，青紅椒，大蒜，五花肉
調(diào)料：食鹽，白糖，雞粉 ， 胡椒粉，生抽 ， 蠔油
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言 ， 感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā) ， 敬請(qǐng)關(guān)注第一名廚，我們下期再見(jiàn) 。
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