（1）排骨燒雞蛋做法竅門1、主料：排骨兩斤、雞蛋5-6個、食用油適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、花椒適量、大料2顆、桂皮1塊、香葉3個、丁香適量 。
2、雞蛋煮熟后過涼水 ， 方便剝殼 。
3、剝殼后的雞蛋放在一起備用 。
4、排骨洗凈后，放入冷水中浸泡，脫出血水 。
5、鍋里燒水，水開后準備放排骨 。
6、脫去血水的排骨放入滾水中燒開，焯一下 。
7、焯過的排骨撈出控水備用 。
8、把燉肉料放入到這個里面 ， 沒有這個得話，燉肉料用紗布包起來也行 。沒有紗布的話把燉肉料放在一個小碗中備用 。
9、起炒鍋，冷鍋加油，加入比平時炒菜多0.5倍的油 。
10、加入冰糖，并中火加熱 。
11、冰糖融化后，不斷翻拌糖汁，炒糖汁至焦糖色或者紅色 。
12、糖汁炒好后加入排骨，迅速翻炒至排骨上色 。
13、加入老抽，繼續(xù)翻炒上色 。
14、炒到紅亮的顏色，就可以了 。
15、加熱水，加生抽 ， 鹽，燉肉料 。燒開后撇去浮沫 ， 加入雞蛋燉40分鐘以上 。此時注意加水一定一次性加足夠 ， 避免在燉排骨時反復加水，反復加水嚴重影響口感 。
16、撇去浮末后蓋鍋蓋燉就行，小火燉 。
17、等排骨快熟了的時候轉(zhuǎn)成大火收汁，可以加一點土豆和胡蘿卜一起燉
18、糖汁收粘稠后，裝盤即可 。
（2）蜜汁鹵雞蛋做法圖解【排骨燒雞蛋做法竅門】1、煮一鍋白煮蛋，剝掉蛋殼 。
2、熱鍋熱油放雞蛋進去煎炸 。
3、炸至雞蛋外表金黃焦酥的時候撈出來～
4、鍋內(nèi)只留下一點點油 。開一聽啤酒～
5、雞蛋下鍋 ， 澆上啤酒沒過雞蛋，調(diào)制鹵雞蛋調(diào)味料最上層撒上蔥花和辣椒末 。這個可以根據(jù)自己的口味自行調(diào)整 。
6、老抽、生抽、冰糖、鹽、八角、桂皮 。中火燉至收汁,裝盤即可，一次吃不完剩下的可以裝保鮮盒放進冰箱冷藏，一碗熱白飯加上兩個虎皮鹵蛋就是美美的一餐所以，收汁的時候不要收太干，澆在飯上也好吃。
（3）簡單的雞蛋做法1、原料:2個新鮮雞蛋，大豆油，精鹽 。
2、買雞蛋要買新鮮的雞蛋，這樣雞蛋清和黃都是好的，所以就要選擇新鮮雞蛋買 。
3、將雞蛋分別打入小瓷碗中，用竹筷子來攪拌雞蛋將雞蛋清和黃都融合一起 。
4、用筷子將瓷碗的雞蛋的蛋黃和蛋清攪拌，有的時候蛋黃打不開，就要上下來攪 。
5、雞蛋攪拌要有技巧的，要用兩根竹筷子來反復的攪拌將蛋黃和蛋清充分的合一 ，
6、在繼續(xù)的攪拌瓷碗里的雞蛋的蛋黃和蛋清出沫后就是將雞蛋攪拌好了 。
7、將備好的大豆油放入炒鍋中，打開電磁爐開關后，將火調(diào)到中火燒熱大豆油 。
8、將炒鍋的大豆油燒熱，用手感到是熱的[不要將油燒冒煙] 。
9、將小瓷碗攪拌好的雞蛋水快速的倒入熱油中，將火調(diào)到中小火 。
10、用竹筷子在炒鍋中反復發(fā)翻炒 ， 不要雞蛋黏鍋底，讓油和雞蛋融合一起 。
11、放入一小勺精鹽后在翻炒，精鹽要和雞蛋充分的融合 。
12、炒好的雞蛋 ， 用瓷盤盛出 。炒新鮮的雞蛋就要將雞蛋的蛋清和蛋黃攪拌后 ， 用中小火來炒雞蛋 。
（4）艾草煎雞蛋做法1、用料：艾葉50克、土雞蛋3個、花生油5ml、鹽1克、生姜1克 。
2、準備艾葉、土雞蛋、生姜等食材 。
3、艾草挑選嫩葉，洗凈，瀝干水分 。
4、清水煮沸，放入艾草汆燙 。
5、撈出瀝干水 ， 切碎、生姜洗凈切碎，一起拌均 。
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