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蜜棗粽子的做法

云知道美食百科

（1）蜜棗粽子的做法1.將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟 ， 撈起瀝水，備用 。
2.將糯米淘洗干凈 ， 瀝水，備用 。
【蜜棗粽子的做法】3.將蜜棗裝入碗內(nèi) ， 蒸軟取出，趁熱去核，葡萄干洗凈，瀝水 。
4.取3張粽葉，毛面相對(duì) ， 先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄干 ， 再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊 。
5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用 。
（2）灰湯粽子的做法灰湯粽子做法：
選上好稻草(不腐爛，沒(méi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵 ， 顏色青黃 ， 梗硬實(shí)，有亮澤)燒制成灰；將灰放入容器灌水溶解，后濾除雜質(zhì)，取其水，用來(lái)浸糯米；待2至3小時(shí)，取其米包粽子，就是淺咖啡色帶堿味的灰湯粽 ， 要比普通的粽子更有韌勁，香味更濃 。灰湯粽是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，屬于糯米肉粽 。大概因?yàn)榘兆拥捏枞~和糯米使鍋里的水變成灰褐色故名灰湯粽，粽子的顏色為棕灰色半透明 ， 吃起來(lái)不蘸白糖，而是澆上一種特制的糖油 ， 甘美滋潤(rùn)，甜而不膩，色香味俱佳，非常好吃，吃了還想吃 。
（3）福建咸粽子的做法1，糯米淘凈 ， 瀝干水分，加入鹽、醬油、五香粉拌勻備用 。
2 ， 炒鍋加油燒熱，肉下鍋炒至變色，加入香菇繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，最后加入料酒、醬油、五香粉、鹽和白糖 。
3，開大火燒5分鐘出鍋晾涼就可以包了 。
4，取兩張粽葉疊好，先放點(diǎn)米，再放入肉、咸蛋黃和香菇，然后上面再蓋上米包好 。
5，并用線扎好 。
6，等全部包好后整齊碼放到蒸鍋里，加入開水（沒(méi)過(guò)綜子）大火煮開改小火煮兩個(gè)小時(shí)即可 。
7，兩個(gè)小時(shí)后，就可以開吃了 。
（4）嘉興粽子的做法材料：豬腿肉600克、糯米1000克、白砂糖27克、白酒5克、醬油50克、食鹽25克、味精1克 。
做法：
1、選用7至10厘米寬的粽葉 ， 放在開水鍋內(nèi)煮3至5分鐘使其回軟，撈起用清水洗凈、瀝干；
2、糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻；
3、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦；
4、左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度五分之一相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約三分之一相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀；
5、左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克 ， 鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可；
6、鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋煮2小時(shí)即可 。
（5）豆沙粽子的做法將粽葉和糯米提前浸泡兩個(gè)小時(shí)，粽葉卷成筒狀，在粽葉里鋪一點(diǎn)糯米 ， 糯米上再鋪一層豆沙 。
最后在豆沙上再鋪一層糯米，然后將粽葉的口封住，放入鍋中 。
蒸煮兩個(gè)小時(shí)左右即可出鍋 。

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