1、用精粉和成面團(tuán)，醒10分鐘 。
2、把面團(tuán)用清水反復(fù)洗 。
3、洗至水清為止形成面精 。
4、面筋和少許食用堿，在盆中攤平 。
5、洗面水靜擱3到5小時(shí) 。
6、洗面水上層清水倒出保留下層面漿 。
【陜西涼皮做法步驟有哪一些 陜西涼皮怎么做?】7、面筋在蒸鍋蒸10分鐘 ， 蒸熟后切塊 。
8、面漿水倒入平底不銹鋼盤(pán)中在熱水鍋內(nèi)煮兩分鐘，表面成透明狀取盤(pán)放入涼水中揭下面皮 。
9、紅椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、面皮、面筋涼拌一起 。
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