1、選用2年滕州本土農(nóng)家放養(yǎng)的笨公雞一只，將其宰殺后 ， 洗凈、剁成塊 。
2、將土豆去皮 ， 切成塊 。
3、使用農(nóng)村的地鍋、生好火，把鍋靠干 。
4、把火燒旺，放入鍋內(nèi)半碗油，把油燒熱，有煙冒出即可，放入大茴、蔥、姜、花椒 ， 紅辣椒 ， 有辣椒的嗆味后，把雞塊放入，反復(fù)攪拌 。在放入青辣椒 ， 反復(fù)攪拌 。
5、等到有4成熟的時(shí)候，放入生抽，老抽，改變其顏色 ， 反復(fù)攪拌 。
【滕州地道辣子雞的做法 滕州 辣子雞】6、等到6成熟的時(shí)候，放入料酒或者白酒都可，去其腥味，放入涼白開(kāi)水，反復(fù)煮 。
7、等到8成的時(shí)候，放入土豆塊，一起煮，要寐一會(huì) ， 放入適量的鹽 。放入香菜在寐一會(huì)，準(zhǔn)備出鍋 。開(kāi)吃
8、最后，最好再來(lái)二兩小酒，一喝，美哉！滕州辣子雞 。
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