①干鮑魚的做法1、先準(zhǔn)備一鍋熱水，將鮑魚放進(jìn)鍋中，文火煮30分鐘后，自然冷卻 。然后蓋住存放一天一夜 。重復(fù)這個(gè)過程3次 。
2、第二天 ， 將泡了一晚的鮑魚取出，清洗干凈 。換水之后再講鮑魚放入鍋中煮 。記住在鍋底放入竹隔防止粘鍋 。（這是第二次煮鮑魚）文火30分鐘后自然冷卻 。蓋住到第三天 。
3、第三天，重復(fù)昨天的制作過程 。
4、第四天，鮑魚已經(jīng)變得很厚了 。但是內(nèi)部還沒有軟透 。接下來，需要將鮑魚清洗，去除鮑魚的沙囊 。這樣才好吃 。
5、用刷子輕輕刷洗鮑魚的周邊 。清洗完之后，準(zhǔn)備放料 。
6、取出鮑魚隔水蒸3個(gè)小時(shí)之后才能軟透心糖心鮑魚才好吃，期間加水防止干鍋 。這些浸泡的水需要保留 。文火煮鮑魚的時(shí)候需要用 。
7、3小時(shí)候 ， 自然冷卻 。準(zhǔn)備好排骨，五花肉（煮鮑魚一定要夠肥夠油），將雞切大塊 ， 全部焯水 。
8、燒開水，放入姜塊 。將豬排骨 ， 五花肉大塊，雞塊，雞爪放入，焯水 。
9、將干凈的鮑魚放到鍋底 。然后將鮑魚放到排骨上 。
10、然后將雞塊 ， 雞爪，五花肉合理均勻的放到鮑魚上面 。將干凈的鮑魚水放到鍋內(nèi) 。
11、水要放充足，中途不要換水 。放2塊大姜 。切記竹隔墊底 。沸騰后撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小時(shí) 。
12、重復(fù)上一步驟，直到竹簽?zāi)艽┩铬U魚中心即可 。
13、自然了卻后 ， 把鮑魚從鍋中取出 。繼續(xù)單獨(dú)煮鮑魚3個(gè)小時(shí)后，鮑魚就泡發(fā)好了，之后可以根據(jù)跟人口味加入蘑菇 ， 蔬菜進(jìn)行烹飪 。
②紅燒鮑魚的做法1、鮑魚洗凈浸泡了48小時(shí) 。
2、將鮑魚冷水上鍋蒸3小時(shí) 。
3、將里脊肉與生姜、大蒜子、紅椒切了備用 。
4、溫鍋、溫油、小火將生姜、大蒜子煸香 。
5、放入里脊肉煸炒至變色 。
6、待肉煸至灰色后放入鮑魚同炒 。
7、倒入適量生抽煸炒 。
8、注入鮑魚原汁小火燜燒20分鐘 。
9、擱鹽調(diào)味 。
10、放入紅椒煸炒收汁即可 。
11、裝盤 。
③粉絲蒸鮑魚的做法1、鮑魚清洗干凈，把里面的沙袋啥的臟東西去掉，青紅椒切丁備用；
2、粉絲在清水中泡一會(huì)，放到開水中焯一下，粉絲軟糯就可以了；
3、鍋內(nèi)放少許油 ， 放入蒜末炒香盛出備用；
4、鮑魚擺入盤中，把粉絲像這樣在手指上一繞，放在鮑魚上；
5、放上蒜末、青紅椒?。?倒入適量生抽，放到蒸鍋上 ， 水開后上鍋，大火蒸10分鐘,盛出后撒上香菜即可 。
④水煮鮑魚的做法1、首先用牙刷把裙邊上黑色的物質(zhì)都刷掉 。
2、剪去外殼并支掉內(nèi)臟 ， 剪去嘴巴部分 。
3、冷水下鍋，開大火煮開，邊煮邊去掉上面的泡沫 ， 煮開后大火煮上八分鐘左右 。
4、看到裙邊變成黃白相間的時(shí)候就關(guān)火，煮好的鮑魚撈出來晾晾，然后就可以裝袋了 。
⑤杏鮑菇燒鮑魚的做法1、材料：新鮮鮑魚7只、杏鮑菇一只、蠔油、生抽、鹽、糖、胡椒、麻油、姜片、料酒 。
2、將鮑魚連殼放入水中半小時(shí)，然后連殼洗凈（洗不干凈的話用廚房牙刷） ， 用小刀剜下鮑魚肉，并將黑色內(nèi)臟部分切除，最后將整理好的鮑魚肉沖刷干凈 ， 切成片（鮑魚太小的話直接對(duì)半切開就好） 。杏鮑菇洗凈切大片 。
3、 熱鍋熱油，放下姜片爆香 。
4、將鮑魚下鍋炒2分鐘，待出汁后加入一些蠔油和料酒，蓋上鍋蓋燜2分鐘 。燜好后連湯汁一起盛出備用 。
5、熱鍋熱油 ， 將切片的杏鮑菇放入鍋中，大火煸炒 。
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