高壓鍋做皮凍壓20至30分鐘 。肉皮在煮之前，可以先放在清水中浸泡2個小時，這樣便于刮油，浸泡的時候可以添加桂皮 。處理好的肉皮，需要冷水下鍋，大火開煮，撈出后放在冷水中浸泡，再將表面油脂刮去即可 。
皮凍做法：【高壓鍋做皮凍壓幾分鐘就熟了 高壓鍋做皮凍壓幾分鐘】1、將豬皮用水泡2-3小時，洗凈放高壓鍋不加蓋煮5分鐘 。
2、撈出豬皮，瀝水，倒掉煮豬皮的水 ， 待豬皮溫熱或涼后將豬皮正反面清理干凈，特別是內(nèi)面的肥肉要全部剔除干凈 。
3、將整理好的肉皮沖洗干凈，切段4cm長，0.5cm寬，放入高壓鍋，加肉皮3倍水，加入準備好的佐料加蓋上閥上氣后壓5分鐘 ， 關火 。
4、可以開蓋后取出佐料，再蓋上蓋不上閥，小火燜煮30分鐘 。等涼后放入容器，藏入冰箱 。
5、吃的時候切片裝盤，配上自己喜歡的佐料即可 。
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