【清補(bǔ)湯的做法大全 家常清補(bǔ)湯的做法】1、清補(bǔ)雞湯
跑山雞800克、芡實(shí)10克、姜3片、鹽適量、料酒10克、雞精1克、枸杞適量、百合10克 薏米10克、淮山1片、蓮子10克、玉竹10克、黨參5克、沙參5克、蔥2段 。
把跑山雞用刀剁成塊狀，把剁好的雞塊用自來水沖洗干凈后浸泡半個(gè)小時(shí)，看見雞塊的血水放的差不多的時(shí)候 。把所有的食材提前浸泡15分鐘左右 。鍋中倒入適量的清水后，倒入料酒和一勺鹽，把沖洗干凈的雞塊放入鍋中進(jìn)行焯水 。焯過水的雞塊用自來水再次沖洗干凈 。沙鍋中一次性倒入足夠的清水，把雞塊放入沙鍋中 。把浸泡好的食材放入沙鍋里 。再放入洗凈切段的蔥段和姜片 。
2、蟲草花清補(bǔ)湯
豬骨500克、蟲草花20克、鹽10克、沙參15克、玉竹15克、當(dāng)歸15克、枸杞子10克、紅棗4顆、黃芪15克、薏米20克、芡實(shí)20克、百合(干)15克 。排骨頭洗凈放入清水鍋中，開火，焯去血污 。砂鍋?zhàn)焉硡?，?dāng)歸，百合，玉竹，黃芪洗凈放入 。接著把沖凈的蟲草花放入，加入紅棗與枸杞子 。薏米，芡實(shí)洗凈放入鍋內(nèi)，焯去血污的排骨頭也放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子，開火，煲至大滾后，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘 。食用前用適量的鹽調(diào)味 。
3、老鴨清補(bǔ)湯
鴨500克、西洋參10克、石斛10克、玉竹25克、薏米25克、枸杞子1小把、食鹽10克 。選半只2年以上老鴨，清洗干凈后飛水洗凈備用，除枸杞外，石斛、西洋參、薏米、玉竹清洗干凈后浸泡30分鐘 。所有其他材料（除枸杞）分別洗凈后加水，開大火燒開，再用文火煲2.5-3小時(shí)左右 。枸杞在湯差不多煲好前10分鐘放進(jìn)去，稍加鹽調(diào)味即可食用了
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