健身或減肥的人要如何攝取碳水化合物1想減肥或健身的人，如果完全不吃碳水化合物當然是不對的 。身體缺乏能量，減肥不會持久，運動的效果也會減半 。事實上 ， 只要慎選吃下肚的碳水化合物 ， 象是低GI、富含膳食纖維的食物，不只不會變胖，還能幫助消化 ， 讓減肥事半功倍 。
那么哪些碳水化合物是適合吃的呢？未加工、含有大量膳食纖維的天然食品，如谷類（糙米、谷物）、麥類（燕麥片、蕎麥粉、全麥粉）、豆類（紅豆、綠豆、豌豆）、薯類（馬鈴薯、芋頭、地瓜）等，都是碳水化合物來源的好選擇 。整體來說 ， 中、低GI食物優(yōu)于高GI食物，未加工型食物優(yōu)于精制型食物，復(fù)雜型碳水化合物又優(yōu)于簡單型碳水化合物，比如吃糙米飯和全麥面包 ， 就比吃白飯和白土司來得好 。只要聰明地攝取適量、天然的食物，吃碳水化合物也能輕松地瘦 。
碳水化合物食物有哪些2一般常見的迷思是以為只有淀粉類食物才含有碳水化合物 ， 但其實包括纖維素和糖類都含有碳水化合物 。因此，除了面、飯、馬鈴薯、地瓜等五谷根莖類，蔬菜、水果、奶類、豆類也都含有碳水化合物 。
碳水化合物的種類3一般食物中的碳水化合物可分為纖維素、糖類、淀粉三種，其中人體能吸收的只有糖類和淀粉 。纖維素雖然無法被吸收，但可以增加飽足感并促進消化，對于人體健康十分重要 。
1.高GI和低GIGI翻成中文為「升糖指數(shù)」，也就是當我們吃進某種食物后，血糖上升的速度 。
食物的GI值有一套計算公式，如果將GI值非常高的純葡萄糖設(shè)定為100，那么我們便可將所有食物分為低GI（55以下）、中GI（55-69）和高GI（70以上）三大類 。
高GI食物以精制過的淀粉類和糖類為主，象是白面包、白飯、法國面包、洋芋片、砂糖、蜂蜜、巧克力等 。
中GI食物則大多為未精制過的淀粉類，如糙米飯、五谷、全麥面包、雜糧面包、地瓜等 。
低GI食物則含有較多纖維、脂肪和蛋白質(zhì)，如低糖分水果（西瓜、芒果、荔枝除外）、蔬菜、牛奶、堅果、肉類、雞蛋、冬粉等 。
值得注意的是，GI值和熱量并沒有直接的關(guān)連 ， 有些熱量較低的食物如玉米，GI值反而比熱量較高的糙米飯來得高 。因此，熱量不是一個食物對減肥是否有幫助的絕對關(guān)鍵，同時也必須要注意計算GI值 ， 才能有效地抑制食欲，避免吃進太多熱量 。
2.未加工型和精制型未經(jīng)過加工的碳水化合物一般熱量較低 ， 保有了天然食物中的纖維素、維生素等養(yǎng)分，象是糙米、蕎麥、燕麥等 ， 提供熱量的同時也可以幫助消化 。
精制型的碳水化合物則經(jīng)過人工加工，通常加了糖，并且少了天然養(yǎng)分，熱量一般較高，GI值也較高，象是白面包、白土司、白饅頭、蛋糕等 ， 吃了容易餓，對于人體健康的幫助較小 。
3.簡單型和復(fù)合型復(fù)合型碳水化合物由構(gòu)造較復(fù)雜的糖鏈如淀粉、纖維素組成 ， 人體消化的時間較久，可以延長飽足感，并維持血糖穩(wěn)定 ， 天然的五谷根莖類、蔬菜、豆類都屬于復(fù)合型碳水化合物 。
簡單型碳水化合物則由構(gòu)造較簡單的單糖（葡萄糖、半乳糖、果糖）或雙糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖）組成，容易被分解吸收，但也因此容易激發(fā)食欲 ， 吃了很快就會再餓，一不小心就會攝取過多熱量 。經(jīng)過加工的淀粉類如白米、面粉，以及一般常見的甜食如糖果、蛋糕、果醬等，都屬于簡單型的碳水化合物食物 。
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