“走，去青島吃大蝦、鮑魚···” 。青島是個(gè)海濱度假勝地，每年夏天，來(lái)自五湖四海的客人都會(huì)選擇來(lái)這里避暑喝酒 。在外鄉(xiāng)人眼里海里的鮑魚、大蝦最有營(yíng)養(yǎng)、最好吃 。因?yàn)閺男W(xué)課文里就有記載這兩種海鮮，名氣大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高！
時(shí)間變遷，其實(shí)你來(lái)青島待上幾年，上面說(shuō)的兩種海鮮可以說(shuō)“遍布全國(guó) ， 一點(diǎn)都不稀罕” 。要是被本地人聽到了，一看就知道外行人沒吃過(guò)海鮮 。
這是為啥呢？野生的鮑魚、大蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這是肯定的沒錯(cuò) 。但中國(guó)人口眾多 ， 僅在青島野生品種海貨就很稀少，大蝦和鮑魚市面上基本都是養(yǎng)殖的，而且價(jià)格很便宜，10塊錢就能買到雞蛋大小鮑魚 ， 大蝦活蹦亂跳的才賣20多塊錢一斤，純野生可遇不可求，幾乎在市面上少見，并且價(jià)格貴的讓人跺腳 ， 純正野生大蝦按個(gè)頭賣，80~100塊錢一只 。
因此本地土著人吃海鮮，講究吃當(dāng)季時(shí)令海貨，不僅肉肥而且價(jià)格便宜 ， 下面就跟隨我們看看，春日里青島街頭時(shí)令小海貨吧！
八帶鮹：大家都吃過(guò)這不用說(shuō)了，春天的蛸嫩 ， 很多帶籽，鮮嫩的口感就是價(jià)格有點(diǎn)小貴，入口脆嫩爽口，搭配小蔥涼拌或者用辣椒炒，喝酒味道一絕 。
前不久我們一家人在青島一家飯店吃飯點(diǎn)了一個(gè)蔥拌八帶鮹99塊錢，怪心疼的！還是自已做實(shí)惠 。去市場(chǎng)里買幾只八帶鮹，洗干凈后用開水煮了2分鐘后拿出來(lái)后用冷水泡了一下 ， 切好了塊，把大蔥切成段，用醬油、醋、鹽、香油拌了一下，成本價(jià)不過(guò)30塊錢 。
青島人處理八帶鮹常用三種方法：一是用熱水煮燙，二是干燜 ， 三是蒸 。
首先要買活的八帶鮹，用鹽洗干凈吸盤 ， 這是最關(guān)鍵一點(diǎn) 。燒開熱水，迅速放入八帶 ， 燙20~30秒，快速撈出放入涼水中 。剪開頭與爪，一分兩半 。爪子放在另一個(gè)冷水盆里 。頭部最好多燙一會(huì) ， 肉厚不容易熟；把八帶鮹爪子剁段控水，然后裝盤，蘸辣根吃，脆嫩爽口，絕對(duì)美味 。
前幾天青島西海岸膠南的海邊 ， 不少趕海的人“喜提”八帶鮹，據(jù)說(shuō)遍地都是，這跟潮汐有很大關(guān)系 。八帶鮹：分坐鮹馬鮹、分長(zhǎng)腿鮹和短腿鮹 。
刀魚：它是青島居家最為常見的一種海貨，外觀銀光光亮 ， 魚的表面像鍍了鉻一樣，非常的雪亮 。“刀魚”實(shí)際名稱為帶魚 ， 以是黃、渤海產(chǎn)的界 。從它的眼睛來(lái)區(qū)分，青島本地刀魚眼睛??，眼夸~籽壑楹?而南方刀魚眼大 ， 黃眼珠最明顯 。每年的秋季是青島刀魚產(chǎn)地最多的時(shí)候，一般價(jià)格在5~10塊錢一斤 。
紅燒刀魚、刀魚燉豆腐的味道也特別的鮮美，刀魚牙齒非常鋒利最好去掉 ?？廴ヴ~鰓內(nèi)臟切小塊，用鹽腌制2個(gè)小時(shí)，雞蛋打散 。刀魚段蘸蛋液，放鍋中煎至兩面金黃后撈出。鍋中放少許油 ， 下姜、蒜、干辣椒，爆香后放入煎好的刀魚，倒入沒過(guò)帶魚的啤酒，倒生抽、鹽、糖，輕輕翻動(dòng)帶魚，中小火燒5分鐘。湯汁收得差不多時(shí)，撒點(diǎn)雞精調(diào)味出鍋即可 。春日屋前桃花滿院約上三五個(gè)好友坐在一起，吃著啤酒燒刀魚 ， 喝著安徽古井貢酒暢談一下人生，悠哉～悠哉～ 。
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