By 妍媽
用料河蚌 5斤嫩豆腐 2塊生姜 1段蔥 適量香菜 一把料酒 4湯匙白醋 4湯匙豬油 一湯匙芝麻油 一湯匙胡椒粉 2克鹽 適量
做法步驟
小貼士新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關(guān)閉，用手不易掰開 ， 聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關(guān)閉不緊 ， 用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細(xì)菌最易繁殖，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物，這種河蚌不能食用 。想要湯汁奶白，最好先過油炒一下 。
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