(一)兒童吃的清湯火鍋怎么做1、鍋底：排骨、香菇、姜片、西紅柿、火腿腸、青蒜苗 。
2、涮菜：菜市場(chǎng)中，各色蔬菜一樣買(mǎi)一點(diǎn)點(diǎn)，白菜 ， 生菜，牛肉，藕片，金針菇 ， 土豆片 。
3、蘸料：小蔥花、鹽、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末 。
4、把排骨放入沸水鍋中焯水，去除血腥味，撈出，濾干水 。香菇切片，姜切片 。把它們放入高壓鍋中壓30分鐘 。
5、在煮湯底的過(guò)程中，我們來(lái)處理一下涮菜 ， 牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗凈備用、火腿腸切片、西紅柿切塊 。
6、蘸料用的小蔥洗凈切成蔥花，青蒜切小段備用 。
7、金針菇去根洗凈備用 。把所有的洗都準(zhǔn)備好后，端到桌上排放好 。
8、先把蔥花，姜蒜末放入碗中，放入鹽，辣椒粉 ， 芝麻油，花椒油 ， 燒一點(diǎn)熱的食用油燒在碗里 。激發(fā)出香味后，再加入一點(diǎn)生抽、一些陳醋就可以了 。
9、湯底用電壓力鍋煮好后，倒入火鍋中加入青蒜苗 ， 西紅柿煮兩分鐘，湯煮開(kāi)后 ， 就可以自己涮菜吃了 。
10、把藕片、土豆片等比較難煮的放進(jìn)去煮，其它的一邊吃，一邊涮 。牛肉涮著吃非常美味，有種吃潮汕火鍋的感覺(jué) 。
(二)清湯火鍋調(diào)制方法1、所需的材料，小雞腿、豬骨頭 。輔料 ， 生姜、魷魚(yú)、香菇、蓮藕、大白菜、胡蘿卜、金針菇、山藥、辣椒、油鹽及醬油 。(所以食材均根據(jù)自己的飲食習(xí)慣酌情添加)
2、豬骨頭和小雞腿提前清洗浸泡去除血水 。之后鍋中放入清水，待水開(kāi)后放入小雞腿和豬頭煮沸后撈出 ， 可以去除肉質(zhì)本身的腥味 。
3、之前鍋里的水倒掉，將小雞腿和豬骨頭撈出后重新放入鍋中，放入生姜、香菇、魷魚(yú)、蓮藕、大白菜、山藥、及辣椒，同時(shí)超市里有賣(mài)制作濃湯的調(diào)料也可以加入 。
4、全部調(diào)料至于鍋中以后，鍋中加入適量的清水 ， 待水沸騰以后，改成小伙燜煮 ， 大約四十分鐘左右 。值得一提的是，一次要加夠足量的清水 ， 不要覺(jué)得湯水越煮越少然后又重新添加清水，這樣會(huì)影響口感，也會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。等待清湯制作好了以后我們及可以吃美味的火鍋了 。
(三)清湯火鍋怎么做1、火鍋底料：
番茄 1個(gè)
蔥白 1段
【兒童吃的清湯火鍋怎么做】生姜 適量
大蒜 6瓣
桂皮 兩段
花椒+麻椒 各十幾顆
大料角 兩顆
香葉 一片
大棗 3顆
枸杞子 10粒
鹽 依口味加
白糖 一勺
清水 半鍋
2、以上材料入鍋，鍋內(nèi)水開(kāi)后中小火熬三五分鐘 ， 香味出來(lái)后，再開(kāi)始涮肉和菜 。
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