【材料】西葫蘆1個(gè)，小米辣1個(gè)，香蔥1棵，芥味沙拉汁75克（也可用生抽、醋，鹽，白糖代替）
1. 西葫蘆洗凈；
2. 用擦絲器將西葫蘆擦成長(zhǎng)長(zhǎng)的粗絲 ， 粗絲比細(xì)絲口感更好；中間的芯太軟，可另做他用；
3. 將西葫蘆絲盤(pán)在深盤(pán)中，零散地壓下面，整齊漂亮地放上面，即使是簡(jiǎn)單的擺盤(pán)也還是需要顏值的；
4. 將芥味沙拉汁淋在表面，吃時(shí)再拌勻；
5. 最后將切圈的小米辣、香蔥末撒在表面 ， 還可以撒一些白芝麻，更添風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng) 。
【香辣腐竹】這道涼拌腐竹，味道鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，有嚼頭、有滋味又開(kāi)胃，下酒下飯都很不錯(cuò) 。
【材料】腐竹數(shù)根 ， 香菜2棵，紅辣椒2顆 ， 大蒜3瓣，鹽少許，紅剁椒2勺，辣椒油2勺
1. 腐竹提前在涼水中泡發(fā)；
2. 腐竹泡發(fā)好后的樣子；
3. 開(kāi)火坐一鍋水燒開(kāi)，燒水時(shí)來(lái)處理一下腐竹：斜著切段，這樣橫截面多一些，會(huì)容易進(jìn)滋味；
4. 香菜紅辣椒清洗干凈；
5. 香菜切寸段，紅辣椒切小圈；
6. 大蒜拍扁、剁末；
7. 將腐竹段入開(kāi)水鍋中，煮30秒，撈出，過(guò)遍涼水，這樣腐竹不塌不軟；
8. 腐竹、香菜、辣椒、大蒜末入盆中，根據(jù)口味舀入適量的紅剁椒 ， 湯汁也要來(lái)一些，這樣才有滋味 ， 不怕辣的再來(lái)2勺紅油；
9. 因?yàn)槎缃肥窍痰?，拌勻后調(diào)味加鹽，最后充分拌勻 ， 開(kāi)吃嘍！
【涼拌肘花】電飯鍋燉出來(lái)的肘子，軟爛入味 ， 入口即化，濃香軟糯，冷藏后切條配上黃瓜、辣椒，澆上調(diào)料汁，撒上香菜，是夏天最不可或缺的經(jīng)典開(kāi)胃菜 。
【材料】豬肘子2個(gè)，大蔥1棵 ， 姜1塊，大蒜1頭，陳皮1塊 ， 八角4顆，花椒1撮，干紅辣椒3個(gè) ， 桂皮1條，香葉5片，砂仁4顆 ， 鹽適量、醬油適量、料酒適量、老抽少許，水適量
1. 豬肘子從內(nèi)部剔骨，肘子皮上的毛刮掉，清洗干凈；
2. 鹵肘子的調(diào)料準(zhǔn)備好；
3. 肘子入電飯煲內(nèi)膽中，選擇“煲湯”程序，水量以電飯煲的最大水位線為準(zhǔn)；
4. 待水煮開(kāi)后，將浮沫撇去，鹽、醬油、老抽、料酒、調(diào)料全部入鍋中并浸沒(méi)在湯中，利于香味滲透進(jìn)肘子肉中；蓋上蓋子 ， 就等著肘子滿(mǎn)屋飄香吧！
5. 時(shí)間到，肘子熟了 ， 用筷子扎一下肉厚的地方來(lái)確定是不是達(dá)到自己滿(mǎn)意的程度了，如果沒(méi)達(dá)到，繼續(xù)煮一會(huì)兒；如果可以了，泡在湯里幾個(gè)小時(shí)最好，能將湯汁和香味吸得足足的，吃起來(lái)有滋味而且不塞牙；
6. 將浸泡了4個(gè)小時(shí)的肘子撈出 ， 放進(jìn)保鮮袋中入冰箱冷藏保存3小時(shí)以上，涼后切片整齊而且不碎；
7. 按自己喜歡的樣子切片吧，加工成搶手涼菜；
8. 肘子切粗條，淋辣椒油、醋、與粗黃瓜絲同拌，是一道開(kāi)胃不膩的開(kāi)胃小菜！
“用愛(ài)制作美食 ， 用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的蘋(píng)果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語(yǔ)老師，現(xiàn)在是“為愛(ài)下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的 。
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