2. 鹵料放涼水鍋中；
3. 放入雞胗子同煮，水開后煮15分鐘就熟了；
4. 撈出或泡在湯里晾涼；
5. 小米辣切細(xì)圈，香蔥切末，大蒜拍蒜剁末；
6. 同入碗中，加適量的醋、生抽、少許鹽、一小勺白糖，如果喜歡辣的 ， 還可以放麻辣油；
7. 雞胗子切薄片；
8. 將料汁淋在雞胗片上 ， 如果有熟的白芝麻可撒一些 ， 拌勻開吃！
【洋蔥拌五香豆腐絲】這道菜是絕佳的開胃菜 ， 豆腐絲配上適量的洋蔥絲，放點(diǎn)兒橄欖油拌一拌，洋蔥的清脆，豆腐絲的醇香，少油不鹽，清脂又補(bǔ)鈣 。
【材料】五香豆腐絲1塊，洋蔥少半個，香菜2棵，生抽少許，橄欖油少許
1. 五香豆腐絲準(zhǔn)備好；
2. 打開，將里面的香料抖掉，然后切細(xì)絲，長度約為5、6公分長；
3. 半個洋蔥和香蔥清洗干凈，準(zhǔn)備好；
4. 洋蔥順著紋路切細(xì)絲，香菜切段；
5. 洋蔥入盆中，加適量的生抽拌勻 ， 腌一分鐘；
6. 再倒入少許的橄欖油 ， 橄欖油有軟化血管的作用，比芝麻油更好；
7. 將豆腐絲、香菜段入盆中，拌勻即可食用 。
【涼拌萵筍絲】這道菜清脆鮮嫩，水分充足，低脂低卡 ， 熱量還不高，做法超簡單，直接上菜吧！
【材料】萵筍半根，鹽少許 ， 粗油糍粑辣適量
1. 半根萵筍削掉外皮，清洗干凈；
2. 用擦絲器擦成長長的細(xì)絲；
3. 放少許鹽一拌，靜置2分鐘開吃，一滴油不放都很清爽脆嫩；
4. 愛吃辣可放兩勺粗油糍粑辣，這叫一個痛快 。粗油糍粑辣是貴州特產(chǎn) ， 除了皺椒，還有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料，香辣味十足 ， 所以兩勺就給這道爽口小菜畫龍點(diǎn)睛了 。
【涼拌雞絲】涼拌雞絲食材全都是常見的，配菜都是時令蔬菜 。雞胸肉煮好晾涼撕成絲 ， 料汁一澆，色香味俱佳 。
【材料】雞胸肉1塊，胡蘿卜1根，芹菜桿2根 ， 自種小青蒜苗4根，豆腐皮（千張）適量，生抽適量，醋適量 ， 鹽少許，白糖1小勺，辣椒油
1. 雞胸肉清洗干凈后入煮鍋中，蓋蓋子，中大火煮10分鐘左右 ， 筷子能輕松扎透肉厚的地方就可以關(guān)火；
2. 煮熟后撈出晾到溫?zé)釙r就手撕成細(xì)絲，越細(xì)就越入味；
3. 配菜：胡蘿卜刮外皮，將其和芹菜桿、嫩青蒜苗、豆腐皮洗凈；
4. 胡蘿卜、芹菜分別切細(xì)絲 ， 青蒜苗切寸段，豆腐皮切絲；
5. 將所有處理好的食材入大碗中；
6. 用生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油調(diào)一碗料汁，沒有太嚴(yán)格的比例 ， 白糖是用來提鮮、中和醋的味道；
7. 將料汁均勻淋在雞絲材料上，拌勻即可食用 。
【涼拌芥汁西葫蘆】這盤菜清清爽爽、脆脆嫩嫩，怕辣就不放辣油，幾滴芝麻油或者橄欖油足矣；想開胃，辣椒油或者辣椒都成 。
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