涼皮沒有筋易碎的原因就是制作之前的面漿處理不到位，也就是淀粉水的濃稠度沒有把握好，太稀或者太濃都會(huì)導(dǎo)致涼皮質(zhì)感出問題，變得易碎 。
想讓涼皮不容易碎要注意以下幾點(diǎn)
1、在和面的時(shí)候用篩子過一下，然后一點(diǎn)點(diǎn)的加入清水?dāng)嚢杈鶆?。
2、用紗布洗面直到?jīng)]有白色的液體洗出來就可以把洗好的面水放一邊沉淀 。
3、把沉淀出來的清水倒一邊備用 ， 留下沉淀物，再過一遍篩子避免有小面粉球這樣蒸出來的涼皮容易碎 。
4、注意留下的面糊要稀稠適中這樣上鍋蒸出來的涼皮就會(huì)比較的筋道、不易碎 。
涼皮做法
【做涼皮為什么沒有筋老是碎 做的涼皮易碎是何原因】面粉加水揉成面團(tuán)，醒發(fā)40分鐘 。面團(tuán)倒水揉搓面團(tuán)直到面漿發(fā)白，反復(fù)6次 。面漿水變清 ， 剩下面筋部分、面漿水用網(wǎng)篩過濾掉雜質(zhì)，放一個(gè)晚上，形成兩層，將清水倒掉，面漿拌勻 。平盤上刷油，倒入面漿大火蒸2分鐘 ， 面皮透明即可 。自制調(diào)料水，辣椒油等調(diào)料 。將調(diào)料倒入涼皮中拌勻即可 。
推薦閱讀
- 恐龍滅絕的原因 恐龍為什么會(huì)滅絕
- ninadobrev ninadobrev為什么退出
- 草魚怎么做好吃 草魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的視頻
- 夢(mèng)見婆婆生病要做手術(shù) 夢(mèng)見婆婆生病要做手術(shù)是什么意思
- 為什么水滴是圓形 水滴滴下去為什么是圓形的
- 香茅草做調(diào)料的用途 香茅草做調(diào)料有什么用途
- 為什么酒店的床尾要放一塊布 酒店的床尾要放一塊布的原因
- 井蓋為什么是圓形的井蓋多為圓形的原因
- 夢(mèng)見別人做手術(shù) 夢(mèng)見別人做手術(shù)是什么意思
- 科目三好難為啥只練3天 科目三好難為什么只練3天