夏天除了易上火，同時(shí)這個(gè)季節(jié)也是非常適合減肥的季節(jié)，而苦菊又是非常適合減肥期間食用的一款蔬菜，苦菊中除了含有多種人體所需的維生素，還含有豐富的膳食纖維，常吃苦菊，不僅能清熱下火 ， 還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，解除油膩，可以使減肥事半功倍 ， 夏天怕胖的朋友也可以常吃哦！
苦菊的做法，最常見(jiàn)的還是涼拌，但很多人在家里做的涼拌苦菊不是發(fā)苦就是容易塌陷，吃起來(lái)沒(méi)有那種脆爽的口感 。今天小編就為大家分享酒店里的涼拌苦菊做法，清脆爽口不油膩，特別好吃 。
【涼拌苦菊】準(zhǔn)備食材：苦菊、黑木耳、洋蔥、紅椒、花生米、米醋、蒜末、白糖、芥末油、香油 。
做法步驟：
1、買回來(lái)的新鮮苦菊 ， 放在清水中浸泡半小時(shí)，可以使苦菊的口感更加脆爽，然后把頭部比較老、顏色比較深的葉子切掉，這個(gè)部位口感不好、而且吃起來(lái)比較苦，然后把苦菊切成小段 。
2、做涼拌苦菊想要好吃 ， 料汁很關(guān)鍵，碗里加入兩小勺蒜末 ， 再加入兩小勺米醋、2小勺白糖、1/3小勺食用鹽、少許芥末油和香油，再加入兩小勺清水?dāng)嚢杈鶆?，把調(diào)料化開(kāi)，調(diào)成料汁備用 。
3、把切好的苦菊放入盆中，加入提前焯過(guò)水的黑木耳、切好的紅椒絲和洋蔥絲、少許油炸花生米 。
4、最后把調(diào)好的料汁倒入盆中，拌苦菊的時(shí)候一定要翻著拌 ， 不能抓著拌，一定要輕拌，這樣拌好的苦菊才不容易塌陷，吃起來(lái)口感脆爽 。
小貼士：1、選苦菊的時(shí)候最好選擇淺綠色的，這種苦菊的口感相對(duì)脆爽，而且不是那么苦；顏色比較深的苦菊口感比較老、而且苦味重 。
2、做涼拌苦菊，料汁的比例要掌握好，先把料汁全部化開(kāi)再加入苦菊中 ， 這樣調(diào)味更加均勻 。
3、苦菊質(zhì)地比較脆，比較容易塌陷 ， 所以在拌苦菊時(shí)不能過(guò)于用力，要輕輕地翻拌 。
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