（一）北杏仁怎樣炒著吃菜名：杏仁西芹炒蝦仁 。
主料：杏仁100克、西芹300克、蝦仁80克 。
配料：適量的蔥、姜、鹽、料酒、香油、淀粉、雞精 。
步驟：
西芹洗凈，切段，杏仁洗凈；蝦仁洗凈，加鹽、料酒后抓勻，隨后加淀粉抓勻；鍋中放入清水，下西芹焯水后撈出；下蝦仁焯水后撈出；鍋中放油，油熱放入蔥、姜末爆香，放入蝦仁翻炒變色；將西芹、杏仁倒入鍋中，翻炒均勻；加入適量鹽、香油、雞精即可出鍋 。
（二）怎樣炒出來的辣椒粉好吃1、炒辣椒粉時加點(diǎn)白芝麻會更香 。
2、整朵的八角和桂皮掰成一瓣一瓣的，容易炒出香味也更容易磨細(xì) 。
3、炒到辣椒微微變色并且能聞到嗆辣味的時候關(guān)火 。
4、辣椒在曬干的過程中表面肯定有灰塵，抹干凈后再進(jìn)行研磨炒制 。
5、經(jīng)過炒制再進(jìn)行研磨成粉，不僅味道更香，還能延長保質(zhì)期 。
（三）牛肉怎樣炒才嫩又好吃主料: 牛肉、洋蔥；
輔料: 料酒、生粉、姜、麻油、水、蔥、鹽、醋、油、蔥段；
作法：
1、將牛肉、洋蔥、姜切絲；
2、在切好的牛肉中，加入料酒、生粉、姜、麻油、水、蔥、鹽、醋腌制半小時；
3、在鍋中放入油，將油燒熱，放入牛肉，約七分熟 ， 拿起備用；
4、另取油放入鍋中，將油燒熱 ， 倒入蔥段，爆香；
【北杏仁怎樣炒著吃】5、加入牛肉、洋蔥，進(jìn)行翻炒；
6、加入鹽、醋 ， 拌炒即可起鍋 。
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