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山西黃米糕的做法

云知道美食百科

1:山西黃米糕的做法1、用料:紅棗適量;紅糖適量;黃米面適量;開水適量 。
2、先坐一壺開水，然后一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)黃米面里 ， 不要一下子放太多，要不太軟了 。等到筷子拌勻了，握一把面 ， 展開手它不會(huì)散開，也不會(huì)太緊的那種狀態(tài)了就可以，記得要一直兩只手搓，以防結(jié)疙瘩了 。
3、屜布要浸濕，再擰干 ， 再蹬一下，讓布上的眼兒都開著 。
4、鋪屜子上時(shí)，要把多余的屜布藏里面 ， 水開后，要一層一點(diǎn)點(diǎn)的往里撒，哪里冒氣哪里撒一點(diǎn) 。
5、最后等所有的撒完了 ， 差不多該出鍋了，準(zhǔn)備一碗涼水 。把糕扣面板上，趕緊手蘸著涼水把屜布揭掉多揉一會(huì)兒，可以加點(diǎn)香油，省的沾手 。
2:韓式炒米糕的做法和配方1、主料：年糕1份、雞腿肉1個(gè) 。
2、輔料：韓國辣醬2勺、蔥適量、麻椒粉適量、料酒適量 。
3、買一袋韓國炒米糕（生） ， 切成自己喜歡的長短 。
4、準(zhǔn)備一只生雞腿肉，順著肉絲切成小塊 。
5、為了讓肉的口感更加滑嫩，在切成塊的雞腿肉里加入淀粉 。
6、在放入淀粉的雞肉里加入麻椒粉和料酒 ， 拌勻后放置十分鐘 。
7、燒熱油鍋后加入蔥花爆香 。
8、將腌漬好的雞腿肉放入鍋內(nèi)大火爆炒 。
9、將雞肉炒至變顏色后可變中火 。
10、雞肉變色后加入米糕和醬 。
11、米糕炒入色了以后，加入韓國辣醬繼續(xù)翻炒 。
12、辣醬和米糕充分炒勻后，放小火炒十分鐘 ， 并時(shí)常攪拌一下即可關(guān)火出鍋 。
3:做香米糕的方法1、首先我們把有份量的食材都稱好，放在邊上備用 。
2、把酵母用一點(diǎn)點(diǎn)溫水化開，或者直接把240G的水換成溫水，這樣有助于發(fā)酵 。隨后把剩余的材料放在一起攪拌均勻，毛巾用溫水泡下，蓋在調(diào)好的糊上，最好是放在盆或者鍋里發(fā)酵 。
3、發(fā)酵的時(shí)候，我們把葡萄干跟紅棗洗干凈，切好備用 。
4、發(fā)酵一個(gè)小時(shí)后看下有沒有漲上來，看看有沒有變?。?如果太薄再稍微加一點(diǎn)點(diǎn)米粉就可以了 。然后放到磨具里繼續(xù)發(fā)酵兩個(gè)小時(shí) 。
5、兩個(gè)小時(shí)后我們把紅棗跟葡萄干放上面就可以下鍋蒸了 。
6、20分鐘后發(fā)糕就可以出鍋 。
4:蒸糯米糕的最簡單做法1、將糯米粉和大米粉以1：1或1：2比例混合 ， 拌上白糖 。
2、加水，拌成細(xì)小顆粒狀 ， 過篩，然后揉成面團(tuán)，碾成粉狀 。
3、蒸籠里面撒上粉類 ， 薄厚自己掌握 。
4、煮至水開后，中大火蒸25至30分鐘左右，蒸好后燜5分鐘 ， 然后脫模 。
【山西黃米糕的做法】5、然后取出切成三角狀即可 。

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