(一)米糕的做法米糕怎么做如何做好吃米糕是中國漢族傳統(tǒng)小吃食品之一，擁有很悠久的歷史，米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕 ， 加工制作方便 ， 耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎 。
食材用料：大米粉240克、水240克、酵母4克、糖35克、黑芝麻少許、葡萄干少許等 。
制作工藝：
1、選擇精白糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復沖洗干凈；
2、將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12至24小時 ， 待米粒發(fā)脹即可；
3、可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把濕米磨成濕米粉；
4、揉粉使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻；
5、在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻 ， 配方還可根據(jù)當?shù)乜谖蹲鬟m當調(diào)整；
6、發(fā)酵米糕的加工是在汽蒸前發(fā)酵30分鐘，將壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起鍋 。
(二)香米糕的制作方法1、材料：大米、糯米粉、引子（或芝麻）、糖、清水 。
2、引子（或芝麻）提前炒熟打成粉備用 。
3、大米用清水（分量外）浸泡24小時，到用手一捻就粉碎的程度，撈出瀝干（2小時） 。
4、瀝干的大米用料理機打成粉，過篩 。要是篩里剩余粉渣較多，就再打一次，過篩 。
5、篩出的米粉和糯米粉按一比一混合，加入準備好的引子（鍋芝麻）粉、糖，適量清水（不一定要放完50ml），混勻，以捏緊不會散開為標準 。
6、將上步驟混合物充分混合均勻 ， 搓細，靜置30分鐘 。
7、蒸鍋上鍋燒水 ， 水開后在籠屜上放上干凈的干紗布，活底蛋糕模（不要底） ， 把粉料一層層往里撒，不要壓，撒滿后輕輕刮平，蒸20分鐘出鍋即可 。
(三)糯米粉做米糕的方法1、食材：糯米粉200克、玉米粉50克、酵母3克、白糖5克、蔓越莓干 0克、食用油少許 。
2、取糯米粉，玉米粉，酵母 。
3、放入白糖，緩慢加入適量溫水 ， 邊加邊攪拌成面糊，當筷子攪動的痕跡能停留住就可以了，蓋上蓋發(fā)酵 。
4、當面糊發(fā)酵至原面糊一倍大時 ， 面糊就發(fā)好了 。
5、準備一個小盆，里側抹上食用油，將發(fā)酵好的面糊氣泡攪拌出去 ， 倒入盆中 。
6、上面放入蔓越莓干 。
7、涼水下鍋，大火燒開 ， 蒸20分鐘 。
8、虛蒸5分鐘，出鍋晾涼 。
9、放入盤子里，切成適量的發(fā)糕塊就可以食用了 。
(四)蒸玉米糕的家庭的做法竅門
蒸玉米糕首先要將玉米粒磨成粉 ， 準備一些糯米粉還有面粉，牛奶，白糖 ， 酵母等原材料，還可以準備一些葡萄干或者果仁來增強口味，最后放到蒸籠上蒸熟，切片就可以了，也可以放在模具里面蒸更加好看 。
可以自己直接買玉米粉，也可以自己買好玉米后制作玉米粉，將玉米顆粒全部剝下，然后放入破壁機研磨成粉，可以多研磨幾次，直到自己覺得粉夠細膩為止 。
玉米粉做好后 ， 和糯米粉，面粉，白糖，雞蛋，牛奶，酵母還有水這些原材料一起混合起來，然后開始將它們一起攪拌均勻 ， 如果覺得手動攪拌不好，可以使用電動打蛋器，要達到里面沒有面粉疙瘩 ， 完全變成漿糊為止 。
【米糕的做法米糕怎么做如何做好吃】可以將做好后的漿糊蓋上保鮮膜發(fā)酵，發(fā)酵完畢后可以直接倒入模具，放到蒸鍋里面蒸一個小時 ， 最后切片就完成了 。
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