一、大米糕的簡單做法
1、食材：大米200克、干酵母2克、元貞糖3勺 。
2、大米洗凈泡一夜，放在料理機里打成米漿 。
3、取一個大碗一個小碗，倒入一些米漿 。
4、把大碗里的米漿放在微波爐里加熱30秒左右 ， 和小碗里的米漿倒在一起攪拌 。
5、晾涼后加熱白糖和酵母攪勻，進行第一次發(fā)酵 。
6、倒進剩下的米漿里，攪拌均勻，進行第二次發(fā)酵 。
7、發(fā)酵好的米漿盛進模具里，大伙蒸15分鐘即可 。
【大米糕的簡單做法】8、脫模擺盤 。
二、紅白棗香糯米糕的制作方法1、材料：一勺白糖，加入半碗開水、一碗糯米粉、紅棗片適量 。
2、碗中倒入一勺白糖，加入半碗開水，把糖攪融化，大碗里倒入一碗糯米粉，倒入調(diào)好的糖水，攪拌成棉絮，揉成光滑的面團 。
3、取一個小劑子，整理成長方形狀，放上紅棗片，水開上鍋大火蒸15分鐘即可 。
三、制作糯米糕的好方法1、調(diào)制糯米粉，將糯米粉倒入碗中加入白糖、純牛奶，做完以后加入適量的清水攪拌均勻 ， 將碗中的糯米粉制作成糊狀，并且用筷夾起碗中的糯米粉可以五六秒鐘不掉，如果這個狀態(tài)出現(xiàn)就說明糯米粉已經(jīng)調(diào)制完成 。
2、加入配料，調(diào)制好糯米糕以后，就可以將上文所述的配料加入碗中，再加入葡萄干的同時，一定要攪拌一下碗內(nèi)的糯米糕 ， 這樣可以讓糯米糕內(nèi)的氣體揮發(fā)出去，不會出現(xiàn)氣泡鼓脹的情況 。
3、蒸煮，將制作好的糯米糊，放入鍋中蒸煮十五分鐘，一定要用大火這樣可以讓糯米高熟的更快 ， 并且還能保持新鮮的口感，出鍋以后將蒸好的糯米糕放入保鮮盒內(nèi)，靜置一會兒之后再將它放入冰箱冷藏30分鐘左右 。
4、糯米糕定型，等30分鐘以后將冰箱內(nèi)的糯米糕取出就可以定型，在定型的同時，大家可以根據(jù)個人的喜好進行制作，比如家里的小孩喜歡吃方塊糕點，就可以給他制做方塊形糕點，如果大家嫌麻煩也可以選擇簡單制作方法 ， 只需要將糯米糕輕輕的切成幾塊，大小合適即可 。
5、糯米糕裝飾，糯米糕制作好以后便可以擺盤 ， 大家可以選擇合適的擺盤手法，可以選擇方便快捷的實用型擺盤 ， 也可以選擇外觀漂亮的裝飾手法，在裝飾的同時，一定要將準備好的黑芝麻的撒在糯米糕上面，這樣可以讓做出來的糯米糕更加好看，并且還帶有香味還十分的好吃 。
四、米糕的做法1、提前一晚上泡上小米，將蛋黃、蛋白分離 ， 小米濾干水后和蛋黃、玉米油放入榨汁機攪成漿糊 。
2、蛋清中加入檸檬汁和白糖，低檔中速打發(fā)，小米糊分三次倒入蛋白中，攪拌均勻 。
3、鍋中墊上硅膠紙或刷層油，倒入面糊，震出多余氣泡，水開蒸25分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可 。
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