通常情況下我們在家里制作餅干時所使用的面粉都是低筋面粉，這種面粉做出來的餅干口感更加酥脆 。不過也不排除一些制作偏硬的餅干的配方，使用的是中筋面粉或是高筋面粉 。
【餅干制作應選用什么粉】平時我們在家里自制餅干的時候，都會在網(wǎng)上搜索配方并按照它來制作 ， 但有的時候配方中的材料都不一定寫的很清楚，有時配方中就不會指出做餅干具體使用的是哪一種面粉 。
通常我們自己在家里制作餅干的時候使用的都是低筋面粉，這樣揉出來的面團筋度低，做出來的餅干口感也更加酥脆 。但也不排除一些制作偏硬的餅干的配方，使用的是中筋面粉或者是高筋面粉 。
我們在制作餅干的時候 ， 首先需要將黃油軟化 ， 然后分別往黃油中加入細砂糖、蛋液并攪拌均勻 ， 接下來再將面粉篩入黃油中揉成面團，最后就可以將它搟平并用模具壓出花樣再放入烤箱了烘烤了 。
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