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本來，自己家鄉(xiāng)的特產(chǎn)能遠(yuǎn)銷外地、受到其他地區(qū)的歡迎，是件令人開心的事。
但偶爾也會(huì)發(fā)生一些張冠李戴、讓人哭笑不得的情況。
比如，外地滿世界的“哈爾濱烤冷面” 。然而哈爾濱的烤冷面攤，卻通常掛著“韓國/朝鮮烤冷面”的招牌。
當(dāng)然了，哈爾濱人都知道，烤冷面這東西根本就不是來自韓朝任何一個(gè)半島，名字只是個(gè)噱頭。至于到底是哪兒來的，大多數(shù)食客都不太關(guān)心。
畢竟美食當(dāng)前，眼前燒烤火腿腸、雞蛋和成片的冷面被烤得微微焦黃，頂著辣醬和陳醋混合、撲鼻而來酸香微甜的香氣，聽著醬汁在鐵板上“滋滋”作響，饑腸轆轆的過客心里眼里都是吃，誰還能管的了它原產(chǎn)地是哪兒。

|傳播樞紐，哈爾濱的干鍋鐵板派
哈爾濱現(xiàn)在的烤冷面，是以酸甜口味的鐵板燒烤方式為主。這也是外地比較常見的一種做法。
在刷了油的熱鐵板上直接烤面片，并在冷面上直接打雞蛋，同時(shí)在旁邊烤切開的火腿腸等配菜。烤制過程中，還會(huì)在鐵板上點(diǎn)水或醋，將面片烹得更加柔軟 ?？竞煤笏⒗贬u、灑料，用鏟子剁成小塊，裝在小碗里，再插兩個(gè)小簽子方便顧客食用。配菜通常是洋蔥丁、大蔥丁和香菜等，調(diào)料則是辣醬、番茄醬、醋、白糖、辣椒和芝麻等。
粘裹在小塊冷面外的雞蛋，會(huì)使得烤冷面形成多層次的口感。有雞蛋的部分，厚實(shí)松軟；沒有雞蛋醬料較多的部分，軟韌味足；剩下的小部分烤冷面，則更加香脆。
哈爾濱出現(xiàn)烤冷面是在07年左右，最開始是在四十七中等學(xué)校附近的小攤上。最初不加雞蛋，而且烤好后還會(huì)泡在淡番茄醬汁中。
08年的時(shí)候，烤冷面已經(jīng)在哈爾濱流行起來。新鮮的做法和火爆的生意還引起了媒體的注意，08年5月左右有包括黑龍江晨報(bào)在內(nèi)的幾家報(bào)紙，報(bào)道了類似的新聞。
在這之后，哈爾濱烤冷面逐漸被改良，成了現(xiàn)在澆雞蛋、加烤火腿腸的做法，并將該形式固定下來。
或許因?yàn)楣枮I是國內(nèi)最北面的省會(huì)、交通樞紐，所以有很多地區(qū)都是從引進(jìn)了哈爾濱干鍋鐵板派的做法。

|牡丹江的源頭是雞西密山，因地制宜的集體智慧結(jié)晶
哈爾濱的烤冷面最初是從牡丹江引進(jìn)的，哈爾濱最早的泡汁吃法和以番茄醬為主要酸味調(diào)料，就是其佐證。
其實(shí)市面上烤冷面的小商販之間，早有烤冷面源自牡丹江的傳說。外地普遍冠名“哈爾濱”，大概是因?yàn)楣枮I是省會(huì)城市，地域標(biāo)識(shí)性更強(qiáng)一些。
牡丹江的烤冷面最早出現(xiàn)在1999年左右，也是使用鐵板制作。但調(diào)味相對單一，也沒有配菜。通常只是在烤制過程中，刷上辣醬，烤好后浸泡在大量稀釋過的番茄醬中待食。
雖然牡丹江改良的烤冷面，為日后鐵板派的流行奠定了做法和口味的基礎(chǔ)，但牡丹江也并非是烤冷面的發(fā)源地。
說起來，哈爾濱那些將烤冷面冠以“朝鮮”名號的情況，也不是無緣無故出現(xiàn)的。