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吃肉夾饃肯定要去西安 ， 原因很簡單它是原始的發(fā)源地嘛，它由臘汁肉和餅饃組合而成，外地來此游玩的都會奔著它去，畢竟名聲在外，今天我們就推薦個家常版的做法，相信大家會喜歡的！
食材配料：面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、溫水、玉米油、青紅椒、鹵肉、（老面） 。
制作過程：
1、碗中倒入500克的面粉（中筋），5克的酵母粉（提前化開），200克的溫水，5克的白糖，5克的泡打粉，15克的玉米油，這是制作傳統(tǒng)肉夾饃餅胚的配方，請大家妥善保存！
2、然后將它揉成光滑的面團 ， 放置一旁醒發(fā)1個小時以上 ， 記得蓋上濕布或者保鮮膜，待它發(fā)至原先的1倍大時即可 。
3、面點師傅說：”此步驟提前一天弄好，將它裝入塑料袋中，烙出來的效果又軟又香，如果有老面的話 ， 揪點放進去一起揉” 。
4、從塑料袋中取出面團，再將它揪成大小均等的劑子，先把它搓成長條狀，再從一邊卷起來，形如同蝸牛狀，如上圖所示，再用手輕輕的壓平，肉夾饃的生胚制作完成 。
5、再將它逐個的擺放入電餅鐺中，溫度調(diào)節(jié)到160度即可，肉夾饃和制作燒餅不同，鍋中不可放油直接干烙，直到將它烙至餅皮微黃為止，中途記得翻上幾次面 。
6、再來制作夾餡，將青紅椒切成碎顆粒，再將鹵肉剁碎備用 ， 餅胚用刀從中間劈開，再將它們夾入其中即可食用 。
溫馨提醒：
1、肉夾饃的餅胚和制作燒餅不同，烙的時候不可放油，烙至表面焦黃時，口感微脆里頭松軟 。
2、肉夾饃的夾餡，大家可根據(jù)個人的口味來調(diào)制，今天的重點是餅胚的制作，大部分人共同關心的問題 。
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