【蛋糕用戚風(fēng)胚還是海綿胚】
蛋糕用戚風(fēng)胚 。戚風(fēng)胚和奶油中和口感會(huì)比較好，海綿蛋糕口感偏重 。戚風(fēng)蛋糕需要分蛋打法，對(duì)于新手分蛋、攪拌、打發(fā)、混合、烘烤都會(huì)有些難度 。海綿蛋糕是全蛋打發(fā)、減少了分蛋 ， 混合的過程 。注意打發(fā)度和攪拌 。
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