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吃牛羊肉料理，除非你對(duì)自己的烹飪水準(zhǔn)信心有加，否則還是不要輕易嘗試，尤其一些需要一定專(zhuān)業(yè)技術(shù)來(lái)處理的部位和食材 。對(duì)于那些自己或家里做不了的、不方便做的、制作繁復(fù)耗時(shí)的牛羊肉菜，建議最好還是找清真飯店直接點(diǎn)餐，一來(lái)省事二來(lái)人家真的是這方面的行家里手！
小時(shí)候吃牛羊肉其實(shí)還是不大容易的，生活環(huán)境的原因造就飲食習(xí)慣上肉類(lèi)的攝取主要還是以豬肉、雞肉和各種淡水魚(yú)為主 ， 而且還得逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候 。牛肉因?yàn)楫?dāng)時(shí)畜牧生產(chǎn)和物質(zhì)供應(yīng)的緣故，想吃的話要么到飯店單點(diǎn)而且可選品種還比較單一，要么基于民族和信仰的緣故 。
現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展社會(huì)進(jìn)步，只要錢(qián)包不瘦身想吃什么一般都不是個(gè)問(wèn)題了，唯一限制你的恐怕只有賺錢(qián)的渠道和速度了 。即便如此，想吃溜炒類(lèi)的牛羊肉菜你還就得到這類(lèi)清真飯店里來(lái)吃 。牛胸口肉，就是值得你來(lái)吃的一道即下酒又下飯的猛菜！
牛胸口 ， 顧名思義就是就牛胸部的肉 。詳細(xì)點(diǎn)說(shuō)就是位于牛胸的前腿軟骨兩側(cè)部位的肉 。這部分的牛肉是牛胸口位置的軟組織相對(duì)而言脂肪含量不高 。如果看到牛胸口肉里有黃中帶白的部分，別擔(dān)心那并不是單純的脂肪而是類(lèi)似豬皮膠口感的軟組織，吃起來(lái)不會(huì)有肥膩感且肉彈韌有力，是炒涮烤都適合的食材 。
周末不開(kāi)火，餓到前胸貼后背帶著癟肚子一路小碎步緊捯飭到總?cè)サ倪@家清真小館 。翻著厚菜單看著燈紅酒綠的各種葷素大菜 ， 加上血糖低一時(shí)半會(huì)兒想不到要吃什么 。想到之前吃完卻念念不忘的焦溜胸口，卻指著菜單上的溜胸口告訴服務(wù)員要這個(gè)…… 。老眼昏花看到胸口二字，便以為得到了所有，卻沒(méi)注意前面還有前綴 。所以說(shuō)，饑餓讓人慌 。我餓呀！這小鹿亂撞心神不寧的，還怎么讓我理性地點(diǎn)菜呢？
待到服務(wù)員端菜上桌讓我卻愣了一下，這怎么和之前吃得不一樣呢！盯了好一會(huì)兒才仗著這點(diǎn)僅存的血糖想起來(lái) ， 之前吃的叫“焦溜胸口”而這個(gè)叫“溜胸口”，是同食材不同名字不同做法的兩道菜 。雖然只差一個(gè)字，但賣(mài)相口感和味道對(duì)我而言有如我遇到了另一個(gè)“我”而且這個(gè)我還是異性的 ， 這感覺(jué)很玄妙 。
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