溜胸口，相應(yīng)的這個(gè)食材在前期是有預(yù)加工和調(diào)味的過程所以有些底口(底味兒) 。經(jīng)過大火快速溜炒之后加持咸鮮滋味的基礎(chǔ)上，食材顏色變化不大口感依然細(xì)嫩明油亮芡，優(yōu)點(diǎn)是上餐快速方便客人填補(bǔ)饑餓造成的虧空和情緒不穩(wěn)定 。
焦溜胸口，這道菜的賣相相對而言要雍容些 。畢竟多了道掛糊和油炸的過程，操作稍嫌繁復(fù) 。特點(diǎn)是外焦里嫩、明油亮汁、味道咸鮮 。上桌之后色澤金紅香氣撲鼻，是一道性格很張揚(yáng)的菜 。因?yàn)榻?jīng)過油炸，所以胸口肉有層薄薄的外殼 ， 吃起來口感外脆內(nèi)嫩，味道鮮香牛肉味濃郁，甚至還有些若無的牛奶味道 。
所以說，溜胸口和焦溜胸口同時(shí)在我眼前我會(huì)選焦溜的 ， 里面有濃郁的煙火氣和肉味兒 。這里也并不是說溜胸口這道菜不好，而是相對而言此時(shí)此刻地它不適合我的胃口 。俗人一個(gè)，還是更喜歡口感味道兼?zhèn)渖囯p佳的焦溜菜！這兩道菜，你會(huì)選哪個(gè)呢？告訴我你的答案 。
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