【全麥面粉屬于高筋粉還是低筋粉】全麥面粉是用整個(gè)小麥粒研磨而成，含有營養(yǎng)價(jià)值極高的麩皮，所以沒有普通的面粉細(xì)膩 。而高筋面粉是用小麥外皮部位的硬質(zhì)小麥研磨而成，含有較高的蛋白質(zhì)和水分，低筋面粉是用中間的軟質(zhì)小麥研磨而成，蛋白質(zhì)含量比較低 。
全麥面粉屬于高筋粉還是低筋粉
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