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烏蘇啤酒（紅烏蘇）（11oP）、百威淡色拉格啤酒（9.7oP）等其余10款啤酒均不同程度地添加了大米、糖漿、玉米等輔料。
值得注意的是，哈爾濱啤酒（小麥王）（10oP）同時(shí)添加了玉米和糖漿，珠江啤酒（原麥）（12oP）則使用了糖漿、玉米淀粉和大米。
一般而言，添加的輔料多了，麥芽所占的比例就會(huì)相應(yīng)地下降，這可能會(huì)影響啤酒的氣味和口感。
不過(guò)，淀粉質(zhì)輔料的添加也并不是一無(wú)是處。只要使用得當(dāng)，添加輔料可以調(diào)整啤酒的泡沫、口味和色澤，釀造出不同品種和風(fēng)味的啤酒，同時(shí)提高啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性。
12款啤酒“度數(shù)”均高于標(biāo)稱值
制造啤酒的麥芽，經(jīng)過(guò)麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，它們?cè)诎l(fā)酵原料液（麥芽汁）中的濃度就稱為原麥汁濃度。
原麥汁濃度的降低引起風(fēng)味成分的減少還導(dǎo)致啤酒風(fēng)味的淡薄，故原麥汁濃度高的啤酒其口感也更為濃郁，泡沫更加細(xì)膩。
根據(jù)《GB/T 4927-2008 啤酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，啤酒的原麥汁濃度標(biāo)稱值≥10.0°P時(shí)，允許的負(fù)偏差為“-0.3”；原麥汁濃度標(biāo)稱值＜10.0°P允許的負(fù)偏差為“-0.2” 。
測(cè)試結(jié)果顯示，12款啤酒的原麥汁濃度實(shí)測(cè)值均高于其標(biāo)稱值，說(shuō)明這些啤酒投料扎實(shí)，而企業(yè)的生產(chǎn)成本也相應(yīng)增加。

不過(guò)，它們的原麥汁濃度實(shí)測(cè)值也存在一些差異。雪花啤酒（勇闖天涯）（8oP）和特醇嘉士伯啤酒（8oP）較低，分別為8.5oP 。
珠江啤酒（原麥）（12oP）、喜力啤酒（11.4oP）、科羅娜特級(jí)啤酒（11.3oP）等3款則較高，分別為12.5oP、11.9oP和11.7oP 。
需要注意的是，目前啤酒生產(chǎn)普遍會(huì)添加一定比例的大米、玉米、糖漿等作為輔料，它們?cè)诿附膺^(guò)程也會(huì)產(chǎn)生麥芽糖類，但無(wú)論浸出物是否源于麥芽，均計(jì)入原麥汁濃度。
因此，在挑選的時(shí)候，應(yīng)該首選配料為純麥芽的啤酒，然后再選擇原麥汁濃度高的產(chǎn)品，這樣的啤酒品質(zhì)更好。
嘉士伯、青島泡沫穩(wěn)定性較遜
啤酒泡沫是啤酒區(qū)分于其它飲料最重要的特征，啤酒泡沫中的二氧化碳使啤酒具有清涼的口感，還可以軟化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。
泡沫還可以保持殺口感，即二氧化碳與口腔黏膜和舌面接觸的刺激感，這種感覺(jué)是評(píng)定啤酒質(zhì)量的重要指標(biāo) 。
“啤酒泡沫的質(zhì)量是指包括泡沫量、穩(wěn)定性、掛壁性、強(qiáng)度等一系列特性，優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫應(yīng)潔白細(xì)膩，能保持較長(zhǎng)的時(shí)間。”有食品專家曾向本刊表示。
根據(jù)《GB/T 4927-2008 啤酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)級(jí)淺色啤酒（聽(tīng)裝）的泡持性應(yīng)該在150s（秒）以上。
測(cè)試結(jié)果顯示，12款啤酒的泡持性在164s~360s之間，均達(dá)到優(yōu)級(jí)淺色啤酒（聽(tīng)裝）的要求（≥150s）。

其中，科羅娜特級(jí)啤酒（11.3oP）和喜力啤酒（11.4oP）泡持性較好，分別達(dá)到360s和335s；青島啤酒（經(jīng)典10oP）和特醇嘉士伯啤酒（8oP）分別只有166s和164s，均不到前兩者的一半。