泡竹筍需要先去除葉子，將竹筍放入鍋中煮一個(gè)半小時(shí)，撈出后加水浸泡24小時(shí)，每3個(gè)小時(shí)換一次水即可;也可以用食鹽涂抹在竹筍外部，腌制5-6個(gè)小時(shí)，然后清洗干凈并加清水浸泡24小時(shí)，每6個(gè)小時(shí)換一次水即可 。
怎么泡竹筍又白又脆
【怎么泡竹筍又白又脆】1、先煮后泡法
買來(lái)的新鮮竹筍，首先將堅(jiān)硬的葉子剝開(kāi)，留下最鮮嫩的部分，鍋中燒水，將竹筍放入鍋中煮一個(gè)半小時(shí)，然后撈出放入容器中，加入清水浸泡24小時(shí)，每隔2-3個(gè)小時(shí)換一次水 ， 這樣可以去除竹筍中的澀味，并且竹筍非常的白凈 ， 口感脆爽 。
2、食鹽腌制法
新鮮的竹筍我們也可以在剝開(kāi)葉子后 ， 用食鹽均勻的涂在竹筍上，將其腌制5-6個(gè)小時(shí)，然后將竹筍用清水沖洗干凈 。再放入盆中，加入清水浸泡24小時(shí)，每隔6小時(shí)換一次水，可以讓竹筍口感脆爽鮮嫩 。
竹筍的食用方法竹筍炒臘肉是一道非常經(jīng)典的菜，首先將竹筍和臘肉切片，鍋中燒油，加入花椒爆香，并加入姜、干辣椒和蒜炒香 ， 并加入臘肉翻炒，加入料酒、白糖和鹽翻炒，加入竹筍繼續(xù)翻炒，倒入生抽和耗油調(diào)味，加半杯水燜煮5分鐘即可出鍋 。
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