【香椿芽含亞硝酸鹽嗎】香椿芽含亞硝酸鹽，因為香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升 。到四月中旬之后 ， 大部分地區(qū)香椿中的硝酸鹽含量，都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn) 。香椿芽是楝科楝屬植物，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質(zhì)9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等 ， 并具芳香氣味 。葉柄折斷處無白色漿液 。可炒食、涼拌、油炸、干制和腌制 。樹皮、根皮和種子均可入藥 。中國、日本少數(shù)國家用香椿作蔬菜，山東、安徽、河南和陜西等地廣泛栽培 。廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多 。
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