腌制品中都或多或少有一些亞硝酸鹽，因此臘八蒜會(huì)含有亞硝酸鹽 。
腌制品中亞硝酸鹽的含量在腌制過(guò)程中有一個(gè)明顯的增長(zhǎng)高峰,待這個(gè)高峰過(guò)去后,亞硝酸鹽的含量就會(huì)逐漸降低和消失 。
腌制品在腌制的第4至第8天,亞硝酸鹽的含量最高,第9天以后開(kāi)始下降,20天后基本消失,所以腌制品一般要腌制一個(gè)月后才可以食用;如果腌制時(shí)間不足一個(gè)月,亞硝酸鹽的含量就會(huì)很高 。
【難道臘八蒜里含有亞硝酸鹽嗎】所以在腌制臘八蒜蒜時(shí),一定要腌制的時(shí)間久一點(diǎn),最好超過(guò)一個(gè)月以后再食用 。
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