【清蒸金鯧魚的做法和步驟】1、冷凍金鯧魚解除凍結(jié)后剖肚清洗，用少量鹽搓揉魚表層，先腌漬半個(gè)小時(shí)左右；
2、魚盤子中倒進(jìn)少量米酒，鋪平薄薄的一層姜蒜絲；
3、腌好的魚碼在姜蒜絲上 ， 淋些許米酒，上邊再擺著姜蒜絲；
4、鍋中放入適當(dāng)冷水，擺入瓷盤，走紅蒸20min；
5、沸騰淋入海鮮醬油后燜2分鐘 ， 取下瓷盤；
6、取此外一只整潔鍋，熱鍋熱油，油冒煙后淋在魚表層就可以上菜 。
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