1、提前準備一小塊金瓜，削皮去籽，隨后切成片（200克）放進盤里，盡可能切得薄一點；
【秘制金湯配方】2、鍋添加冷水 ， 把配有金瓜的菜盤插進來，蓋上蓋子走紅蒸20min，蒸至酥爛就可以；
3、小蔥、姜片切成薄片，20克泡野山椒切割成段兒，20克泡姜切割成碎?。?30克蒜頭剁碎蒜泥預留；
4、1個紅色的甜椒斜著對半分割開然后把籽除掉，再改刀割成塊狀（200克），然后倒入破壁機加200克冷水，充足粉碎取下預留；
5、取下煮熟的金瓜 ， 隨后倒進破壁機里粉碎，弄成細膩金瓜泥預留；
6、菜鍋熱，添加100克食用油 ， 把切成小塊的蔥、生姜片下下鍋中曝出香氣，熬至蔥、姜變金黃色就可以用漏勺撈起來；
7、把切成小塊的泡姜、蒜泥、黃貢椒下下鍋中炒出香味，再倒入30克黃燈籠辣椒醬，一起炒出香味；
8、倒進黃椒汁再次慢慢熬 ， 熬至色澤變金黃色，直往鍋里添加1kg冷水，燒沸后再次走紅熬制5分鐘左右；
9、往鍋里添加5克雞精粉、5克鹽、5克辣鮮露、2克白砂糖調料，拿勺子拌勻，然后把金瓜泥加進來，再次走紅熬制五分鐘，最終往鍋里添加30克白米醋就可以提前準備起鍋；
10、準備一個密漏，把熬好的料汁舀進去，濾掉里邊的沉渣 ， 最終所得到的金黃色汁液便是上湯了 。
